Preparazione

• 1

  Sciogliete il lievito di birra con un pizzico di sale e un po' d'acqua tiepida, incorporatelo alla farina e lavorate bene, con l'aggiunta di qualche altro cucchiaio d'acqua tiepida, in modo tale che la pasta sia morbida ed elastica.

  Aggiungete un cucchiaio d'olio e appena la pasta sarà pronta, riducetela a una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela da parte a lievitare per circa un'ora.

  

• 2

  Riprendete l'impasto, lavoratelo ancora velocemente e stendetela in una teglia allargandola con le mani.

  Condite con il pomodoro spellato e fatto a pezzi, l'aglio a pezzettini, le acciughe sminuzzate e leggermente spinte all'interno della pasta, il formaggio grattugiato, un filo d'olio, sale e pepe.

  

• 3

  Insaporite con abbondante origano ed infornate a 200°C fino a cottura.

Come impastare