Ricotta e pera: non ha bisogno di presentazioni, soprattutto sulla costiera amalfitana dove tutti capiranno al volo che intendete questo meraviglioso dolce al profumo di pere! Golosissima e molto ricercata, ricotta e pera è una ricetta con cui avrete molto successo!
Seguite il nostro video e vedrete che questo dolce goloso verrà perfetto!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 1 ora di riposo in frigorifero
- Burro 700 gr
- Tuorlo d'uovo 200 gr
- Zucchero 400 gr
- Farina 1 kg
- Vanillina 1 bustina
- Ricotta di pecora 200 gr
- Zucchero 40 gr
- Panna montata - 100 gr
- Pere 2
- Aroma al rhum 2 ml
- Ciotola / Sac à poche
Per la pasta frolla
Per la farcia
Attrezzature
Preparazione
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1
Setacciate la ricotta fino a renderla cremosa e molto liscia, unitevi lo zucchero aromatizzato con qualche goccia di aroma rum.
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2
Unite, ora, la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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3
Incorporate anche le pere pulite e tagliate a dadini piuttosto piccoli.
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4
Raccogliete la farcia in una sac à poche e distribuitela su metà dei dischi di biscotto, quindi coprite il tutto con i dischi di frolla rimasti schiacciando leggermente per distribuire bene la farcia.
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5
Livellate la farcia sui bordi con una spatola per un risultato più ordinato.
Decorate, infine i dolcetti: spolverateli abbondantemente con dello zucchero a velo, realizzate un ciuffetto di panna montata sul biscotto e incastonatevi delle fettine di pera.
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6
Riponete i dolcetti in frigorifero per almeno un'ora prima di servirli in tavola belli freddi.
