Preparazione

• 1

  Per realizzare la ricotta e pere scomposta, iniziate preparando la pasta frolla alle nocciole per le pepite.

  Nel boccale di un frullatore, frullate insieme il burro, la farina e le nocciole in polvere, fino ad ottenere uno sfarinato omogeneo.

  Aggiungete lo zucchero e l'uovo, mescolando velocemente; otterrete un risultato molto morbido.

  

• 2

  Coprite l'impasto con della pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno un'ora.

  Riprendete l'impasto dopo il riposo e realizzate delle palline di circa un centimetro di diametro, allineatele in una teglia foderata di carta forno e infornate a 170°C per circa 10 minuti o fino a doratura.

  

• 3

  Al termine della cottura spegnete il forno e lasciate freddare le pepite nel forno spento, questo le renderà più friabili.

  Sbucciate le pere e poi tagliatene una parte a cubetti e una parte e fette per la guarnizione.

  Spadellate le pere, sia quelle a cubetti che quelle a fette, con una noce di burro e poco zucchero fino a che non risultino ben colorite.

  

• 4

  Setacciate la ricotta in modo da renderla liscia e unite lo zucchero.

  

• 5

  Aggiungete la panna precedentemente montata e le pere a cubetti.

  

• 6

  Mescolate con una spatola dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema omogenea.

  Al momento di servire distribuite la crema in coppe o bicchieri, guarnite con le fette di pera e le pepite alle nocciole e terminate con una spolverata di cannella.

Consiglio

• Al posto della frolla cosa potrei utilizzare?

  Anche dei biscotti sbriciolati quelli di tipo digestive per intenderci, andranno benissimo.

  Quanto tempo prima posso preparare la crema?

  Puoi anticiparti anche di 5-6 ore e lasciarla in frigorifero.

  Volendo invece realizzare il dolce classico, è molto difficile?

  No, segui la nostra ricetta.