I rigatoni griciati sono una via di mezzo tra una gricia ed i rigatoni lardiati campani, gustosi e semplicissimi da realizzare.Seguite i consigli di Luca e vedrete che i rigatoni griciati diventeranno un vostro cavallo di battaglia in cucina! Quel piatto che farete quando la cena non è pronta ma avete una fame pazzesca! Un'altra idea semplice e veloce?
Provate:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 12 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Rigatoni 400 gr
- Lardo di maiale 150 gr
- Pancetta (tesa) 150 gr
- Cipolle 1
- Pecorino romano q.b.
- Parmigiano Reggiano 80 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete i rigatoni griciati, per prima cosa portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata, quindi tuffatevi i rigatoni e lasciateli cuocere al dente.
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2
Nel frattempo fate rosolare il lardo tagliato finemente, la cipolla tritata e la pancetta anch'essa a listarelle sottili in una padella senza aggiungere altro condimento.
Mescolate di tanto in tanto e controllate che non bruci nulla.
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3
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento e saltate il tutto per amalgamare bene.
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4
Ultimate i rigatoni griciati con una bella manciata di pecorino e di parmigiano grattugiato; mescolate per distribuire bene il condimento.
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5
Spegnete il fuoco e servite i rigatoni griciati ben caldi con una spolverata di pepe.
Consiglio
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Come mi rendo conto che ho rosolato bene?
La rosolatura è perfetta quando il grasso è trasparente e i pezzetti di carne sono ben coloriti ma non bruciati
Posso aggiungere qualche pomodorino?
Sì, se ti piace, giusto un paio per dare colore.
Ho visto che i rigatoni griciati si fanno in pochissimo tempo. Quali altri primi veloci posso provare?
Prova gli spaghetti con tonno e pomodorini e la pasta con pomodorini e ricotta salata
