Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Rigatoni 400 gr
- Pancetta (tesa) 100 gr
- Lardo di maiale 100 gr
- Pecorino romano 40 gr
- Cipolle 1
- Spicchio di aglio 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pentola / Tegame di coccio
Attrezzature
Preparazione
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1
Fate un trito finissimo con la pancetta, il lardo, la cipolla e lo spicchio d'aglio.
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2
Mettetelo in un tegame di coccio e rosolate mescolando di continuo.
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3
Quando il trito comincia a disfarsi, bagnate con un mestolino d'acqua bollente e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
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4
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Riversatela nel tegame con il condimento e lasciate insaporire a fuoco moderato.
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5
Regolate di sale e completate con il pepe ed il pecorino. Servite caldissimo.
Note
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Ricetta tratta dal libro: Maccheroni. La grande cucina campana. I primi piatti Autrice: Rossella Guarracino
