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Risi e Bisi

I risi e bisi sono un piatto tipico della tradizione veneta a base di riso e piselli, insaporito con un soffritto di croccante e saporita pancetta. Risi e bisi sono una ricetta primaverile fresca e saporita, perfetta se cucinata con i piselli freschi di stagione, ma non delude nemmeno se devi optare per i piselli surgelati.

I risi e bisi sono un primo piatto molto antico, si dice cucinato sin dal medioevo, oggi i risi e bisi sono una ricetta apprezzata in tutta Italia e in Veneto, regione di origine, è facile poterli ordinare anche nelle tipiche trattorie. Con la nostra ricetta potrai cucinare in casa, con le tue mani, un delizioso piatto di risi e bisi per la gioia dei tuoi commensali.

Risi e Bisi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per fare risi e bisi

  • Piselli 500 gr
  • Riso vialone nano 200 gr
  • Burro 60 gr
  • Pancetta (tesa) 50 gr
  • Cipollotto 1
  • Brodo 1 l
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Cucchiaio

Come fare risi e bisi

  • 1

    Seguendo le nostre spiegazioni passo passo potrai cucinare un delizioso piatto di risi e bisi, perfetto, proprio come da tradizione veneta.

    Prendi la pancetta tesa e tagliala a fette, poi a listarelle e infine a cubetti piccoli.

    Lava e taglia il cipollotto a fettine, e lava e trita finemente anche il ciuffo di prezzemolo.

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  • 2

    In una casseruola fai sciogliere metà del burro previsto dalla ricetta e aggiungi anche l'olio extra vergine d'oliva, fai scaldare e quando il burro sarà appena sciolto, unisci i cubetti di pancetta, lasciala soffriggere per qualche secondo, poi aggiungi la cipolla, mescola per far insaporire il soffritto.

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  • 3

    A questo punto puoi unire il prezzemolo tritato al soffritto, lascia rosolare per qualche minuto e aggiungi i piselli, lasciali stufare e bagnali con il brodo. Copri i piselli con un coperchio e lasciali cuocere per qualche minuto. Aggiungi il riso e portalo a cottura mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

     

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  • 4

    Quando il riso è quasi cotto, assaggialo e aggiustalo di sale se occorre, infine aggiungi l’altra metà del burro, il parmigiano grattugiato, lascia mantecare e servi i risi e bisi ben caldo.

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Variazioni per risi e bisi

    • Se vuoi godere di questo piatto anche in altre stagioni, puoi usare senza problemi i piselli surgelati.
    • Se non ami il burro, puoi ometterlo e sostituirlo con uguale peso di olio extravergine di oliva.
    • Puoi eliminare anche la pancetta per un risi e bisi vegetariano.

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