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Risi e Bisi

Risi e bisi, un grande classico della cucina italiana che è nato in Veneto ma che è talemente buono che si è poi diffuso in tutta Italia. Un primo piatto facile da fare, ideale nel periodo primaverile quando questi legumi sono nel meglio del loro sapore e si trovano facilemnte al merecato. Ovvio che poi si può fare sempre, utilizzando tranquillamente i piselli in barattolo o quelli surgelati verrà ottima lo stesso. A metà tra un risotto e una minestra non deve essere né troppo asciutto né troppo liquido, ma una giusta via di mezzo. Se avete voglia di un buon piatto rustico e perfetto per tutta la famiglia, questa ricetta è proprio ciò che fa per voi. E se amate i legumi in maniera particolare vi prepariamo un'altra gustosa ricetta: pasta e lenticchie, sempre buonissima!

Risi e Bisi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Piselli 1 kg
  • Riso vialone nano 200 gr
  • Burro 60 gr
  • Pancetta (tesa) 50 gr
  • Prezzemolo 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne ½ l
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Cipollotti 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

    • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per fare risi e bisi sgranate i piselli e lavateli bene. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Scaldate il brodo. Preparate il soffritto: mettete in una casseruola la pancetta tritata, metà del burro, due cucchiai di olio, il prezzemolo tritato e il cipollotto affettato.

    Fate soffriggere per qualche minuto, poi unite i piselli e lasciateli stufare, bagnandoli con qualche cucchiaiata di brodo.

    Risi e Bisi Risi e Bisi
  • 2

    Versate nel recipiente il brodo bollente e , quando riprenderà bollore, aggiungete il riso e lasciatelo cuocere mescolando spesso.

    Risi e Bisi
  • 3

    Cinque minuti prima di togliere il riso dal fuoco, assaggiate e aggiustate di sale e pepe, unite il rimanente burro e tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato e mantecate bene.

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