Riso alla borragine

Preparazione

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  In un tegame si riscalda l'aglio tritato con l'olio, cipolla affettata e borragine tritata finemente, sale, un po' di peperoncino e qualche cucchiaiata di brodo vegetale. Si cuoce con coperchio per 10 minuti e si aggiunge un bel mazzetto di basilico tritato.
  Nel frattempo si porta quasi a cottura il riso, si scola e si aggiunge all'intingolo. Si rimescola e si cuoce fino a cottura ultimata del riso.
  Servire con un filo d'olio crudo e una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato.