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Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è uno dei primi piatti più popolari e amati della cucina cinese. La ricetta è originaria della regione del Guangdong, situata nella Cina meridionale da dove, ben presto, questo piatto si è diffuso oltre i confini, conquistando le cucine dei buongustai di tutto il mondo.

Con la sua combinazione unica di sapori consistenze, il riso alla cantonese è un piatto indimenticabile che offre un assaggio dell'Oriente a chiunque lo provi.

Seguendo la nostra ricetta originale con video e passo passo fotografico, puoi cucinare anche tu un perfetto riso alla cantonese! Prova anche queste ricette a base di riso:

Riso alla cantonese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

    Cosa serve per il riso alla cantonese

  • Riso Ribe 400 gr
  • Piselli 100 gr
  • Prosciutto cotto tagliata alta - 1 fetta
  • Olio di semi di girasole 20 gr
  • Uova 4
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Wok

Come si cucina il riso alla cantonese

  • 1

    Per cucinare il riso alla cantonese, comincia lavando il riso sotto acqua corrente, sciacquandolo varie volte fino che l’acqua non risulterà trasparente.

    Metti il riso scolato in una pentola e aggiungi l’acqua. Il livello di acqua dovrà essere un dito sopra al riso. copri con un coperchio e alza il fuoco al massimo, lascia cuocere 2 minuti dalla presa del bollore. 

    Mescola il riso agitando la pentola, senza aprire il coperchio, e lascia cuocere ancora 5 minuti a fuoco basso.

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  • 2

    Assaggia per capire se il riso è cotto. Quando il riso è cotto, spegni il fornello e metti 2 fogli di carta assorbente tra la pentola e il coperchio. Questo servirà per asciugare l’umidità.

    Taglia il prosciutto, meglio partire da una fetta spessa 1 cm, per poi ricavare dei cubetti da 1 cm per lato.

    Sbollenta i piselli in acqua bollente per 2 minuti, poi scolali e raffreddali sotto acqua fredda.

    Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta.

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  • 3

    In una padella capiente, o un wok, versa l’olio di semi e fallo scaldare 1 minuto, aggiungi le uova e cuocile mescolando a fiamma alta, come per fare le uova strapazzate. Una volta che le uova sono rapprese, aggiungi il riso e mescola, aggiungi i piselli e il prosciutto e aggiusta di sale, se serve.

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  • 4

    Quando è tutto amalgamato, impiatta.

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5 deliziose varianti del riso alla cantonese:

  • La base in bianco del riso alla cantonese, si presta a tantissimi giochi di gusto e fantasia, basta cambiare e abbinare gli ingredienti tra di loro. Di seguito ecco 5 idee che potrebbero incontrare i tuoi gusti. 

    1. Riso alla cantonese con gamberetti: un classico intramontabile, dove il sapore delicato dei gamberetti si sposa perfettamente con il gusto deciso del riso e delle verdure.
    2. Riso alla cantonese vegetariano: una variante ricca di verdure colorate e saporite, come peperoni, carote, zucchine e fagiolini, per un piatto sano e completo.
    3. Riso alla cantonese con pollo: una versione più sostanziosa, con pollo tagliato a cubetti e saltato in padella con le verdure e il riso.
    4. Riso alla cantonese con ananas: un tocco di dolcezza esotica per un piatto dal gusto originale e sorprendente.
    5. Riso alla cantonese con curry: una variante speziata e aromatica, per gli amanti dei sapori orientali.
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