Il riso alla cantonese è uno dei primi piatti più popolari e amati della cucina cinese. La ricetta è originaria della regione del Guangdong, situata nella Cina meridionale da dove, ben presto, questo piatto si è diffuso oltre i confini, conquistando le cucine dei buongustai di tutto il mondo.

Con la sua combinazione unica di sapori e consistenze, il riso alla cantonese è un piatto indimenticabile che offre un assaggio dell'Oriente a chiunque lo provi.

Seguendo la nostra ricetta originale con video e passo passo fotografico, puoi cucinare anche tu un perfetto riso alla cantonese! Prova anche queste ricette a base di riso:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Riso Ribe 400 gr
Piselli 100 gr
Prosciutto cotto tagliata alta - 1 fetta
Olio di semi di girasole 20 gr
Uova 4
Sale q.b.

Wok

1
Per cucinare il riso alla cantonese, comincia lavando il riso sotto acqua corrente, sciacquandolo varie volte fino che l’acqua non risulterà trasparente.

Metti il riso scolato in una pentola e aggiungi l’acqua. Il livello di acqua dovrà essere un dito sopra al riso. copri con un coperchio e alza il fuoco al massimo, lascia cuocere 2 minuti dalla presa del bollore.

Mescola il riso agitando la pentola, senza aprire il coperchio, e lascia cuocere ancora 5 minuti a fuoco basso.

2
Assaggia per capire se il riso è cotto. Quando il riso è cotto, spegni il fornello e metti 2 fogli di carta assorbente tra la pentola e il coperchio. Questo servirà per asciugare l’umidità.

Taglia il prosciutto, meglio partire da una fetta spessa 1 cm, per poi ricavare dei cubetti da 1 cm per lato.

Sbollenta i piselli in acqua bollente per 2 minuti, poi scolali e raffreddali sotto acqua fredda.

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta.

3
In una padella capiente, o un wok, versa l’olio di semi e fallo scaldare 1 minuto, aggiungi le uova e cuocile mescolando a fiamma alta, come per fare le uova strapazzate. Una volta che le uova sono rapprese, aggiungi il riso e mescola, aggiungi i piselli e il prosciutto e aggiusta di sale, se serve.