Un piatto molto saporito che unisce alla dolcezza della zucca la sapidità di pancetta e provola. L'insieme è un primo che suggerisce atmosfere autunnali.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso Carnaroli 320 gr
- Zucca 200 gr
- Provola 50 gr
- Pancetta (tesa) 50 gr
- Cipolle ½
- Burro 30 gr
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Rimuovete la buccia e tagliate a tocchetti la zucca.
In una padella rosolate in olio caldo, la cipolla tritata con la pancetta.
Aggiungete la zucca e lasciate stufare il tutto per 10 minuti.
-
2
Passato questo tempo, unite il riso e date una prima mantecata.
-
3
Sfumate con il vino e lasciare evaporare la frazione alcolica.
-
4
A questo punto, aggiungete il brodo vegetale e portare il riso a cottura.
A 3 minuti dalla fine della cottura, mantecate il risotto con una noce di burro e la provola tagliata a dadini.
-
5
Servite il risotto caldo con altri dadini di provola che si fonderanno con il calore del riso stesso.
Come rosolare
Come stufare
Come mantecare
Come sfumare
Altre ricette
Primi piatti
Zucca ripiena di riso filante al forno
Primi piatti
Mezze maniche con fiori di zucca e provola
Primi piatti
Risotto zucca e gorgonzola
Primi piatti
Risotto con la zucca e funghi trifolati
Primi piatti
Risotto alla zucca con robiola e pancetta croccante
Primi piatti
Risotto con zucca e salsiccia
Guarda anche