Name: Riso alla zucca pancetta e provola
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Riso Carnaroli 320 gr; Zucca 200 gr; Provola 50 gr; Pancetta (tesa) 50 gr; Cipolle ½; Burro 30 gr; Vino bianco 1 bicchiere; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale; Brodo vegetale

Un piatto molto saporito che unisce alla dolcezza della zucca la sapidità di pancetta e provola. L'insieme è un primo che suggerisce atmosfere autunnali.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Riso Carnaroli 320 gr
Zucca 200 gr
Provola 50 gr
Pancetta (tesa) 50 gr
Cipolle ½
Burro 30 gr
Vino bianco 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Brodo vegetale q.b.

Casseruola

1
Rimuovete la buccia e tagliate a tocchetti la zucca.

In una padella rosolate in olio caldo, la cipolla tritata con la pancetta.

Aggiungete la zucca e lasciate stufare il tutto per 10 minuti.

2
Passato questo tempo, unite il riso e date una prima mantecata.

3
Sfumate con il vino e lasciare evaporare la frazione alcolica.

4
A questo punto, aggiungete il brodo vegetale e portare il riso a cottura.

A 3 minuti dalla fine della cottura, mantecate il risotto con una noce di burro e la provola tagliata a dadini.