Un piatto molto saporito che unisce alla dolcezza della zucca la sapidità di pancetta e provola. L'insieme è un primo che suggerisce atmosfere autunnali.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso Carnaroli 320 gr
- Zucca 200 gr
- Provola 50 gr
- Pancetta (tesa) 50 gr
- Cipolle ½
- Burro 30 gr
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Rimuovete la buccia e tagliate a tocchetti la zucca.
In una padella rosolate in olio caldo, la cipolla tritata con la pancetta.
Aggiungete la zucca e lasciate stufare il tutto per 10 minuti.
-
2
Passato questo tempo, unite il riso e date una prima mantecata.
-
3
Sfumate con il vino e lasciare evaporare la frazione alcolica.
-
4
A questo punto, aggiungete il brodo vegetale e portare il riso a cottura.
A 3 minuti dalla fine della cottura, mantecate il risotto con una noce di burro e la provola tagliata a dadini.
-
5
Servite il risotto caldo con altri dadini di provola che si fonderanno con il calore del riso stesso.
Come rosolare
Come stufare
Come mantecare
Come sfumare
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