Preparazione

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  Per questa minestra antica, metà riso e metà castagne, servono castagne dolci, anche piccole, che verranno fatte cuocere in acqua abbondante dopo essere state pelate, con l'aggiunta di poco sale e finocchio in semi. A cottura quasi conclusa aggiungere latte a piacere e un fiocco di burro. Sui piatti aromatizzare con cannella.