Name: Riso giallo con carote e uvetta
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kg di riso a chicco lungo preferibilmente il basmati; 6 cucchiai di olio vegetale; 2 cipolle medie sminuzzate; 750 g di agnello con l'osso o di pollo; sale e pepe; 2 carote; 100 g di uvetta senza semi; 2 cucchiaini di char masala o cumino; 1/4 cucchiaino di zafferano

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

1/2 kg di riso a chicco lungo preferibilmente il basmati
6 cucchiai di olio vegetale
2 cipolle medie sminuzzate
750 g di agnello con l'osso o di pollo
sale e pepe
2 carote
100 g di uvetta senza semi
2 cucchiaini di char masala o cumino
1/4 cucchiaino di zafferano

Casseruola

1
Sciacquate il riso più volte in acqua fredda fino a che si pulisca completamente. Aggiungete acqua fredda e lasciatelo immerso per almeno 1/2 ora.
Scaldate 4 cucchiai di olio vegetale in una grossa casseruola e aggiungetevi le cipolle tritate. Mescolate e soffriggete fino a che prendano colore. Rimuovetele dall'olio e aggiungete l'agnello. Arrostitelo bene su tutti i lati nell'olio. Aggiungete 1 tazza d'acqua, il sale e il pepe. Portate il tutto ad ebollizione quindi abbassate il fuoco, mettete un coperchio e lasciate sobbollire fino a che la carne sia tenera.
Quando la carne è pronta, rimuovetela e tenetela in caldo.
Passate le cipolle fino a farle diventare una poltiglia ed aggiungetele al brodo di carne e mescolate bene.
Lavate e spellate le carote e tagliatele a fiammifero. Scaldate i 2 cucchiaini di olio rimanenti in una piccola casseruola e aggiungetevi le carote. Cuocetele a fuoco basso fino a che prendano leggermente colore e diventino tenere. Se i pezzetti di carota sono spessi potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua e sobbollire fino a che si cuociano completamente. L'acqua rimasta deve evaporare.
Rimuovete le carote dall'olio e mettetevi l'uvetta che deve cuocere lentamente fino a che inizi a gonfiarsi. Rimuovetela dall'olio e mettetela da parte con le carote. Conservate l'olio rimanente per il riso.
Portate ad ebollizione 5 tazze d'acqua e aggiungete circa 1 cucchiaino di sale. Scolate il riso e aggiungetelo all'acqua in ebollizione. Fatelo cuocere per circa 2-3 minuti prima di scolarlo in un grosso colino.
Mettete il riso in una grossa casseruola, cospargetelo con il char masala e lo zafferano. Prendete il sugo della carne e misuratene circa 3/4 di tazza. Versatelo sopra il riso e mescolate delicatamente. Quindi mettete la carne cotta nella casseruola da una parte e le carote e l'uvetta dall'altra. Aggiungete l'olio rimasto. Coprite la casseruola con un coperchio e mettete il tutto in forno a 150°C per circa 45 minuti o sul fuoco molto basso per lo stesso lasso di tempo.
Per servirlo prendete metà del riso e disponetelo su di un grosso piatto, metteteci sopra la carne e ancora il riso rimanente.
Guarnite il riso con le carote e l'uvetta.