Una ricetta dall'apparenza esotica per via del riso Venere ma dai sapori mediterranei per l'uso di carciofi e calamaretti. Piatto sostanzioso ma leggero nei sapori.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Riso nero Venere 100 gr
- Carciofi 3
- Calamaretti spillo 150 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Scalogno 1
- Brodo vegetale 100 ml
- Timo al limone - q.b.
- Erbette miste per pesce - q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Cuocete il riso per 20 minuti in abbondante acqua leggermente salata.
-
2
Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo saltare in padella con l'olio.
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e ricavandone solo il cuore. Togliete la barba interna e tagliateli a fettine sottili.
-
3
Saltateli in padella con lo scalogno, aggiungete il brodo vegetale per terminare la cottura.
-
4
Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura e renderlo sgranato. Saltatelo con i carciofi e aggiungete il timo.
-
5
Passate i calamaretti in una padellina antiaderente a secco per 30 secondi salandoli.
-
6
Aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale alle erbe e servite subito sopra al riso nero.
Come lessare
Come saltare in padella
Altre ricette
Secondi piatti
Spiedini di calamaretti spillo fritti
Secondi piatti
Spiedini di calamaretti spillo arrosto
Secondi piatti
Calamaretti spillo fritti
Antipasti e snack
Crostini al crudo di calamaretti spillo
Antipasti
Bicchierini di riso venere e spada
Primi piatti
Riso Venere con gamberetti e zucchine
Guarda anche