Name: Riso nero con calamaretti e carciofi
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Riso nero Venere 100 gr; Carciofi 3; Calamaretti spillo 150 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola; Scalogno 1; Brodo vegetale 100 ml; Timo al limone q.b.; Erbette miste per pesce q.b.

Una ricetta dall'apparenza esotica per via del riso Venere ma dai sapori mediterranei per l'uso di carciofi e calamaretti. Piatto sostanzioso ma leggero nei sapori.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media
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Riso nero Venere 100 gr
Carciofi 3
Calamaretti spillo 150 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Scalogno 1
Brodo vegetale 100 ml
Timo al limone - q.b.
Erbette miste per pesce - q.b.

Padella / Pentola

1
Cuocete il riso per 20 minuti in abbondante acqua leggermente salata.

2
Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo saltare in padella con l'olio.

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e ricavandone solo il cuore. Togliete la barba interna e tagliateli a fettine sottili.

3
Saltateli in padella con lo scalogno, aggiungete il brodo vegetale per terminare la cottura.

4
Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura e renderlo sgranato. Saltatelo con i carciofi e aggiungete il timo.