Una ricetta dall'apparenza esotica per via del riso Venere ma dai sapori mediterranei per l'uso di carciofi e calamaretti. Piatto sostanzioso ma leggero nei sapori.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Riso nero Venere 100 gr
- Carciofi 3
- Calamaretti spillo 150 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Scalogno 1
- Brodo vegetale 100 ml
- Timo al limone - q.b.
- Erbette miste per pesce - q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Cuocete il riso per 20 minuti in abbondante acqua leggermente salata.
-
2
Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo saltare in padella con l'olio.
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e ricavandone solo il cuore. Togliete la barba interna e tagliateli a fettine sottili.
-
3
Saltateli in padella con lo scalogno, aggiungete il brodo vegetale per terminare la cottura.
-
4
Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura e renderlo sgranato. Saltatelo con i carciofi e aggiungete il timo.
-
5
Passate i calamaretti in una padellina antiaderente a secco per 30 secondi salandoli.
-
6
Aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale alle erbe e servite subito sopra al riso nero.
Come lessare
Come saltare in padella
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