Riso Venere con gamberi e asparagi: un piatto da invito, per stupire gli ospiti con un primo semplice nell'abbinamento di gamberi e asparagi, ma particolare per l'utilizzo del riso Venere che dà un tocco esotico alla pietanza. Anche se molto semplice il risultato è molto raffinato ed elegante e per questo motivo perfetto per un'occasione importante, ma è talmente semplice che si può fare anche in un giorno normale. Insomma il piatto perfetto da fare e rifare tante volte! Se amate questo genere di pietanze, vi diamo allora un'altra idea: insalata di riso con gamberi e peperoni, anche questo un piatto imperdibile!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Riso nero Venere 200 gr
Asparagi 8
Code di gamberi 350 gr
Scalogno 1
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Zafferano 1 bustina
brodo vegetale 100 ml
Burro ( 1 noce ) - q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola / Padella

1
Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con il burro; unite il riso e tostatelo brevemente.

2
Bagnate poi con acqua calda poco a poco portandolo a cottura.

3
Intanto pelate gli asparagi con un pelapatate eliminando le foglioline esterne più dure e la parte finale del gambo. Sgusciate i gamberi e conservate la polpa al fresco.

Pelate l'aglio, schiacciatelo e lasciatelo imbiondire in padella a fiamma bassa con l'olio; unite gli asparagi tagliati in tronchetti e rosolateli brevemente insaporendoli con sale e pepe.

4
Sfumate con poco brodo e continuate la cottura per altri due minuti.

5
Unite i gamberi interi o tagliati a pezzetti e bagnate con il brodo rimasto nel quale avrete sciolto lo zafferano.

6
Portate a cottura spolverando con prezzemolo tritato, sale e pepe.

Servite il riso nero al centro dei piatti dando forma con un coppapasta rotondo o con una formina. Coprite i gamberi e gli asparagi allo zafferoano e servite subito.