Il isotto ai filetti di trota, sopratutto se si usa la trota salmonta, è inconsueto ma davvero molto saporito e molto invitante!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso Carnaroli 300 gr
- Trota salmonata in filetti già pulti - 1 kg
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
- Burro 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 gr
- Spicchio di aglio 3
- brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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1
Per preparare il risotto con i filetti di trota si versa in una padella del buon olio e si cuociono la metà dei filetti, tagliati in pezzi non molto grandi. Calcolatene almeno due a commensale.
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2
In un altra padella, o casseruola, si versa dell'olio e si fa insaporire con gli apicchi d'aglio. prima che si possano sacurire si tolgono e si versa il riso a tostare.
Aggiungete il brodo vegetale e cominciate la cottura del riso aggiungendo il concentrato di pomodoro.
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3
Dopo 2-3 minuti di cottura si aggiunge la restante trota spellata e tagliata abbastanza finemente.
Si regola di sale e si porta a cottura.
Per mantecare, fuori dal fuoco, si aggiunge il burro freddo.
Si lascia riposare il risotto per un paio di minuti e poi si serve spolverizzando con del prezzemolo fresco e i filetti rosolati in precedenza.
