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Risotto ai filetti di trota

Il isotto ai filetti di trota, sopratutto se si usa la trota salmonta, è inconsueto ma davvero molto saporito e molto invitante!

Risotto ai filetti di trota

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Riso Carnaroli 300 gr
  • Trota salmonata in filetti già pulti - 1 kg
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
  • Burro 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 gr
  • Spicchio di aglio 3
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare il risotto con i filetti di trota si versa in una padella del buon olio e si cuociono la metà dei filetti, tagliati in pezzi non molto grandi. Calcolatene almeno due a commensale.

    Risotto ai filetti di trota Risotto ai filetti di trota Risotto ai filetti di trota Risotto ai filetti di trota
  • 2

    In un altra padella, o casseruola, si versa dell'olio e si fa insaporire con gli apicchi d'aglio. prima che si possano sacurire si tolgono e si versa il riso a tostare.

    Aggiungete il brodo vegetale e cominciate la cottura del riso aggiungendo il concentrato di pomodoro.

    Risotto ai filetti di trota Risotto ai filetti di trota Risotto ai filetti di trota Risotto ai filetti di trota
  • 3

    Dopo 2-3 minuti di cottura si aggiunge la restante trota spellata e tagliata abbastanza finemente.

    Si regola di sale e si porta a cottura.

    Per mantecare, fuori dal fuoco, si aggiunge il burro freddo.

    Si lascia riposare il risotto per un paio di minuti e poi si serve spolverizzando con del prezzemolo fresco e i filetti rosolati in precedenza.

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