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Risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto di pesce dal gusto intramontabile. Per renderlo ancora più stuzzicante abbiamo aggiunto la scorza di limone, che donerà una gradevole nota agrumata alla ricetta. L'immancabile mantecatura con burro garantisce la giusta cremosità che ci si aspetta da un risotto

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare con le tue mani questo buonissimo risotto ai frutti di mare. Portalo in tavola per la gioia dei tuoi commensali!

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Risotto ai frutti di mare

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Frutti di mare anche surgelati - 600 gr
  • Gamberoni 4
  • Pomodorini ciliegino 10
  • Burro q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Brodo di pesce 500 ml
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolla bianca piccola - 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Scorza di limone q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare il risotto ai frutti di mare, lava e taglia a spicchi i pomodorini. In una padella aggiungi l'olio, uno spicchio di aglio e soffriggi.

    Risotto ai frutti di mare Risotto ai frutti di mare
  • 2

    Aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Dopo qualche secondo unisci i gamberoni e fai rosolare. Aggiungi i frutti di mare, qualche pezzo di scorza di limone, un po' di pepe nero e cuoci per 8-10 minuti. Se dovesse servire, aggiungi mezzo bicchiere di acqua per formare il brodo. Spegni il fuoco e lascia riposare per mezz'ora.

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  • 3

    Separa il pesce dal brodo e metti da parte. Taglia mezza cipolla e falla soffriggere in una casseruola con una noce di burro.

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  • 4

    Aggiungi il riso e fallo tostare. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e, quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungi il brodo e altra scorza di limone. Spegni il fuoco e fai riposare il riso per circa 15 minuti, per farlo insaporire.

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  • 5

    Nel frattempo scalda del brodo di pesce e, trascorsi i 15 minuti, riporta il riso sul fuoco e fai asciugare il brodo dei frutti di mare. Togli le scorze di limone e comincia la cottura del riso aggiungendo del brodo di pesce di tanto in tanto.

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  • 6

    A metà cottura aggiungi i frutti di mare e continua a cuocere. Una volta cotto il riso, spolvera di prezzemolo e manteca con una noce di burro. Impiatta e servi caldo il risotto ai frutti di mare.

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