Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso Arborio 360 gr
- Brodo di pesce 500 ml
- Scalogno tritato - 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 30 ml
- Burro 30 gr
- Vino bianco secco 100 ml
- Zafferano in stimmi - 1 gr
- Aglio 5 gr
- Panna 50 ml
- Mascarpone facoltativo - q.b.
- Prezzemolo 5 gr
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Code di gamberetto 16/20, grigliate - 12
- Cipolle anelli fritte - 100 gr
Per il risotto
Per ultimare il piatto
Preparazione
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1
Scaldate ¾ del burro a disposizione in una casseruola calda insieme all'olio extravergine d'oliva, aggiungete lo scalogno e l'aglio e fateli rosolare.
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2
Aggiungete lo zafferano e lasciate cuocere per un minuto.
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3
Aggiungete il riso e tostatelo fino a completo assorbimento del condimento.
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4
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete il sale ed il pepe.
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5
Aggiungete lentamente il brodo di pesce e portate a cottura (circa 15-20 minuti).
Nel frattempo infarinate e friggete la cipolla tagliata ad anelli in abbondante olio bollente.
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6
Fate saltare le code di gamberetto in padella con poco olio extravergine d'oliva.
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7
Regolate di sale e ultimate il riso mantecandolo con il burro rimasto ed il mascarpone. Cospargete con prezzemolo tritato.
Disponete i gamberetti sul risotto e decorate con gli anelli di cipolla fritti.
