Se amate i piatti rustici e dal gusto particolare, il risotto ai peperoni è la ricetta giusta che fa per voi! Pochi ingredienti ma di grande qualità rendono questo primo davvero entusiasmante anche per i palati più fini ed esigenti. Se non tollerate i peperoni perché li ritenete indigesti, sappiate che le loro "pesantezza" è legata ai filamenti interni e ai semi. Per questo motivo una volta eliminati quello potrete anche voi gustare un piatto sì fatto. Se amate invece in maniera particolare i risotti, vi invitiamo a realizzare la ricetta del risotto alla pizzaiola, buonissimo anche questo!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Riso carnaroli o vialone nano - 320 gr
Peperoni 1,5
Burro 30 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Cipolle ½
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco ½ bicchieri
Brodo vegetale 1 l
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Risottiera

1
Tritate finemente la cipolla; mettetela in una cassruola con una noce di burro e l'olio e fatela appassire a fiamma molto bassa. Tagliate i peperoni a dadini piccolini: uniteli alla cipolla appassita e lasciateli insaporire per 2-3 minuti.

2
In un casseruola fate sciogliere il burro, unite il riso e fatelo tostare.

3
Quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Aggiungete il brodo vegetale e portatelo a cottura bagnando a mano a mano con mestoli di brodo caldo.