Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti difficile
- 400g di riso vialone nano
- 40g di tartufo bianco
- mezza cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine di Montefiore Conca
- brodo di carne magro o brodo vegetale
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 bicchiere di Rebola Colli di Rimini Doc
- sale
Preparazione
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Mettere 2 cucchiai di olio in un tegame, aggiungere la cipolla tagliata sottile, farla imbiondire aggiungendo il vino, unire il riso, farlo tostare e aggiungere il brodo man mano che serve.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con l'olio, il Parmigiano Reggiano e metà del tartufo tagliato a fettine; servire affettando su ogni piatto il tartufo restante.