Name: Risotto al tartufo con petto d'anatra
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Petto d'anatra ½; Riso Carnaroli 320 gr; Cipolle ½; Scorzone nero oppure tartufo nero 1; Burro 2 cucchiai da tè; Parmigiano Reggiano 50 gr; Salvia 3 foglie; Bacche di ginepro 5; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale

Siete alla ricerca di un primo piatto che faccia colpo sui vostri ospiti? Allora la ricetta che fa per voi è il risotto al tartufo con petto d'anatra. Cosa meglio del tartufo e del petto d'anatra per un piatto delle feste? Vi proponiamo questa ricetta per il pranzo di S.Stefano : porterete in tavola un primo ricco e raffinato con poca fatica.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 60 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Petto d'anatra ½
Riso Carnaroli 320 gr
Cipolle ½
Scorzone nero oppure tartufo nero - 1
Burro 2 cucchiai da tè
Parmigiano Reggiano 50 gr
Salvia 3 foglie
Bacche di ginepro 5
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Casseruola / Padella / Teglia

1
Pulite il petto d'anatra rimuovendo dalla pelle eventuali penne o peluria residua.

Incidete la pelle con dei tagli trasversali.

2
Fate scaldare in una padella un giro d'olio insieme alle foglie di salvia e alle bacche di ginepro schiacciate.

Non appena l'olio risulterà ben caldo, disponetevi il petto d'anatra dalla parte della pelle e lasciate che rosoli.

3
Girate il petto d'anatra e fate arrostire anche l'altro lato.

4
Trasferite, a questo punto, il petto d'anatra in una teglia foderata di carta forno ed infornate a 180°C per 10-15 minuti, se lo volete più rosa cuocetelo per 10 minuti.

5
In una casseruola, o ancora meglio in una risottiera, fate fondere una noce di burro e un giro d'olio, quindi fatevi rosolare la cipolla tritata.

Unite, a questo punto, il riso e lasciate che si tosti per bene.

6
Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale in più volte, ogni qual volta il risotto s'asciughi.

7
Al termine della cottura, aromatizzate il risotto con delle scaglie di tartufo in quantità a piacere e mantecate il tutto con una noce di burro ed il parmigiano grattugiato.