Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 30 min
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti media
- Riso Carnaroli 320 gr
- Aragostelle di circa 400 g l'una - 2
- Panna 200 ml
- Brandy 1 bicchierino
- Passata di pomodoro 200 gr
- Cipolle 2
- Carote 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Casseruola / Padella / Risottiera
Attrezzature
Preparazione
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1
Sgusciate le aragoste e mettete i gusci in una casseruola con l'acqua, la carota, la cipolla e i gambi del prezzemolo, per preparare un fumetto.
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2
In una padella, con l'olio, rosolate mezza cipolla tritata, aggiungete le aragoste e lasciatele rosolare a fiamma dolce per 5 minuti.
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3
Sfumate con il brandy e lasciate evaporare la parte alcoolica.
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4
Aggiungete il pomodoro e continuate a cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma dolce, insaporite di sale e di pepe bianco.
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5
Aggiungete la panna e mantecate il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa.
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6
In una risottiera rosolate l'altra metà della cipolla, tritata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare.
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7
Bagnate il riso con il fumetto preparato precedentemente.
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8
A metà cottura del riso aggiungete la salsa con l'aragosta, continuate a cuocere fino a cottura del riso.
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9
Servite il risotto con l'aragosta affettata e una spruzzata di prezzemolo tritato.
