
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 35 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso vialone nano 360 gr
- Scampi 400 gr
- Cipolle 1
- Vino bianco ½ bicchieri
- Panna 5 cucchiai da tavola
- Brodo di pesce 1 l
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Casseruola / Frullatore
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite e sgusciate tutti gli scampi.
In una casseruola fate appassire la cipolla tritata con un po' di olio d’oliva e sale e pepe. Aggiungete gli scampi e lasciateli rosolare un po'.
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3
Lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti finché gli scampi non saranno divenuti teneri e il fondo di cottura si sarà ridotto quasi del tutto.
Tenete da parte alcune code e frullate tutto il rimanente, compreso il fondo di cottura, sino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete un trito di prezzemolo e 4-5 cucchiai di panna da cucina.
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4
Preparate il risotto normalmente: rosolate il trito di cipolla in un po' di burro e tostatevi il riso.
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6
Quando il riso risulta ancora al dente, aggiungete la crema di scampi, mescolate il tutto e ultimate la cottura.
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7
Servite ben caldo, decorando con qualche coda di scampo tagliato a fettine o lasciato intero e qualche fogliolina di prezzemolo.