Se vuoi fare un'ottima figura con parenti e amici, magari durante un giorno speciale, il risotto alla pescatora in bianco è proprio quello che fa per te! Il risotto alla pescatora in bianco è una ricetta abbastanza semplice, meno conosciuta del risotto alla pescatora rosso, ma altrettanto buono, ciò che richiede è solo un po' di pazienza e ingredienti di ottima qualità! Prova la nostra ricetta facilitata da video e passo passo fotografico per portare in tavola questo buonissimo primo piatto adatto a tutte le occasioni!

Se ami i risotti ecco alcune ricette che dovresti provare:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti molto facile

Riso 360 gr
Cozze 500 gr
Vongole 500 gr
Calamaro 200 gr
Seppie 200 gr
Brodo di verdure circa - 1 l
Sale 15 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Spicchio di aglio 3
Prezzemolo 1 ciuffo

Casseruola

1
Per preparare il risotto alla pescatora in bianco, metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e il sale, lasciale spurgare per almeno 1 ora. Successivamente pulisci le cozze rimuovendo il bisso.

2
Con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, mettile in padella con un coperchio, lasciale aprire per un paio di minuti a fuoco vivace. Scolale e sgusciane 3/4. Taglia le seppie, prima in tre pezzi, poi a strisce larghe più o meno 2 centimetri. Mettile da parte e fai lo stesso con i calamari che taglierai a strisce di più o meno di 2 cm.

3
Nella padella di prima, sempre con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, fai rosolare seppie e calamari per qualche minuto, condendoli con sale e pepe. Se non ti piace, rimuovi l'aglio. In una casseruola bassa, versa l'olio e fai tostare il riso a fuoco vivo per un minuto. Intanto, fai un veloce brodo di verdure al quale aggiungerai alcuni dei gusci dei frutti di mare che hai pulito prima.

4
In una casseruola bassa, versa l'olio e fai tostare il riso a fuoco vivo un minuto. Sfuma con l'acqua dei frutti di mare e una volta che si è asciugata comincia a bagnare con il brodo. Aggiungi tanto brodo quanto serve per coprire il riso e lascia cuocere a fuoco medio mescolando il meno possibile. Ogni volta che si asciuga, aggiungi altro brodo.

5
A metà cottura, aggiungi al riso le seppie e i calamari, i frutti di mare sgusciati e dopo aver corretto di sale continua la cottura bagnando con il brodo.

6
Quando il riso è al dente, a fuoco spento, aggiungi gli ultimi frutti di mare e il prezzemolo tritato, infine mescola.

7
Copri con un coperchio. Aspetta un paio di minuti poi aggiusta la consistenza con un mestolo di brodo e mantèca con un filo d'olio a crudo. Impiatta e finisci con un pò di prezzemolo tritato.