Se vuoi fare un'ottima figura con parenti e amici, magari durante un giorno speciale, il risotto alla pescatora in bianco è proprio quello che fa per te! Il risotto alla pescatora in bianco è una ricetta abbastanza semplice, meno conosciuta del risotto alla pescatora rosso, ma altrettanto buono, ciò che richiede è solo un po' di pazienza e ingredienti di ottima qualità! Prova la nostra ricetta facilitata da video e passo passo fotografico per portare in tavola questo buonissimo primo piatto adatto a tutte le occasioni!
Se ami i risotti ecco alcune ricette che dovresti provare:

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Riso 360 gr
- Cozze 500 gr
- Vongole 500 gr
- Calamaro 200 gr
- Seppie 200 gr
- Brodo di verdure circa - 1 l
- Sale 15 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Spicchio di aglio 3
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per preparare il risotto alla pescatora in bianco, metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e il sale, lasciale spurgare per almeno 1 ora. Successivamente pulisci le cozze rimuovendo il bisso.
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2
Con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, mettile in padella con un coperchio, lasciale aprire per un paio di minuti a fuoco vivace. Scolale e sgusciane 3/4. Taglia le seppie, prima in tre pezzi, poi a strisce larghe più o meno 2 centimetri. Mettile da parte e fai lo stesso con i calamari che taglierai a strisce di più o meno di 2 cm.
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3
Nella padella di prima, sempre con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, fai rosolare seppie e calamari per qualche minuto, condendoli con sale e pepe. Se non ti piace, rimuovi l'aglio. In una casseruola bassa, versa l'olio e fai tostare il riso a fuoco vivo per un minuto. Intanto, fai un veloce brodo di verdure al quale aggiungerai alcuni dei gusci dei frutti di mare che hai pulito prima.
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4
In una casseruola bassa, versa l'olio e fai tostare il riso a fuoco vivo un minuto. Sfuma con l'acqua dei frutti di mare e una volta che si è asciugata comincia a bagnare con il brodo. Aggiungi tanto brodo quanto serve per coprire il riso e lascia cuocere a fuoco medio mescolando il meno possibile. Ogni volta che si asciuga, aggiungi altro brodo.
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5
A metà cottura, aggiungi al riso le seppie e i calamari, i frutti di mare sgusciati e dopo aver corretto di sale continua la cottura bagnando con il brodo.