Se volete fare un'ottima figura con parenti e amici, magari durante un giorno speciale, il risotto alla pescatora in bianco è proprio quello che fa per voi! Una ricetta semplice in fin dei conti, ciò che richiede è solo un po' di pazienza e ingredienti di ottima qualità e il più è fatto! Provate questa versione e ve ne innamorerete fin dal primo assaggio.
Se volete abbianare a questo primo piatto un secondo sempre molto gradito, vi consigliamo di realizzare la ricetta dei calamari ripieni al forno.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso 360 gr
- Cozze 500 gr
- Vongole 500 gr
- Sale 15 gr
- Calamaro 200 gr
- Seppie 200 gr
- Brodo di verdure circa - 1 l
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Spicchio di aglio 3
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per preparare il risotto alla pescatoria in bianco metti le vongole in una ciotola con acqua fredda con il sale, e lasciale spurgare per almeno 1 ora.
Pulisci le cozze rimuovendo il bisso.
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2
Con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, mettile in padella con un coperchio lasciale aprire per un paio di minuti.
Scolale e sgusciane 3/4.
Taglia le seppie, prima in tre poi a strisce larghe più o meno 2 centimetri.
Mettile da parte e fai lo stesso con i calamari. Tagliali as strisce di più o meno 2 cm
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3
Nella padella di prima, sempre con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, fai rosolare seppie e calamari per qualche minuto. Condendoli con sale e pepe.
Poi rimuovi l’aglio.
In una casseruola bassa, versa l’olio e fai tostare il riso a fuoco vivo un minuto.
Intanto, ho fatto un veloce brodo di verdure al quale vado ad aggiungere alcuni dei gusci dei frutti di mare che ho pulito prima.
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4
In una casseruola bassa, versa l’olio e fai tostare il riso a fuoco vivo un minuto.
Sfuma con l’acqua dei frutti di mare e una volta che si è asciugata comincia a bagnare con il brodo.
Aggiungi tanto brodo quanto serve per coprire il riso e lascia cuocere a fuoco medio mescolando il meno possibile.
Ogni volta che si asciuga, aggiungi altro brodo.
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5
A metà cottura, aggiungi al riso le seppie e i calamari, i frutti di mare sgusciati e dopo aver corretto di sale, continua la cottura bagnando con il brodo.