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Cookaround

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Risotto alla pescatora in rosso

Il risotto alla pescatora in rosso è una gustosa e facile alternativa al risotto alla pescatora. La preparazione richiede un po' di pazienza ma il risultato vi garantiamo vale la pena. Provate questa ricetta  davvero gustosa, perfetta per un pranzo in famiglia o un'occasione speciale. Se volete fare un'ottima figura con i vostri ospiti, vi consigliamo la ricetta dell'orata al sale, facile e buonissima, decisamente perfetta! Se invece volete preparare altri risotti facili e gustosi provate il risotto ai carciofi, il risotto con la salsiccia e il risotto gamberi e zucchine.

E se amate questo genere di portate vi segnaliamo qui di seguito altre ricette di risotto di pesce:

Risotto alla pescatora in rosso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Riso 360 gr
  • Cozze 600 gr
  • Vongole 500 gr
  • Calamaro 250 gr
  • Pomodorini pelati 450 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Brodo vegetale 500 ml
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Per preparare il risotto alla pescatora in rosso Comincia facendo aprire le cozze e le vongole in una padella con olio extravergine d'oliva.

    Copri con un coperchio e lascia cuocere per qualche minuto. Quando si saranno completamente aperte, toglietele dal fuoco e scolale.

     

     

    Risotto alla pescatora in rosso Risotto alla pescatora in rosso Risotto alla pescatora in rosso Risotto alla pescatora in rosso
  • 2

    Nella padella prima, senza pulirla, versa un filo d’olio e i calamari lasciali rosolare un minuto e poi versa i pomodorini. Aggiungi sale e pepe e lascia cuocere un paio di minuti, poi metti da parte.

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  • 3

    Prepara un veloce brodo vegetale, con carota sedano e cipolla, a cui andrai ad aggiungere alcuni dei gusci vuoti dei frutti di mare.

    In una casseruola bassa, versa l’olio e il lascia tostare il riso, mescolando per un minuto. Versa l’acqua di cottura dei frutti di mare e lascia cuocere a fuoco medio finché non si asciuga.

    Aggiungi tanto brodo quanto ne serve per coprire il riso con un velo di brodo. Il risotto, va mescolato poco e lasciato cuocere con calma, aggiungendo brodo al bisogno.

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  • 4

    A circa 2 terzi della cottura aggiungi i calamari al riso e lascia cuocere ancora qualche minuto.

    Quando il riso è al dente, aggiungi i frutti di mare copri con un coperchio. Lascia riposare 2 minuti a fuoco spento in modo da lasciare il tempo ai chicchi di gonfiarsi.

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  • 5

    Manteca con un filo d’olio e aggiungi un pò di prezzemolo tritato.

    Mescola bene, e impiatta. Rifinisci con un'altro pò di prezzemolo tritato.

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