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Risotto alla pescatora in rosso

Il risotto alla pescatora in rosso è una ricetta facile, una golosa alternativa al risotto alla pescatora. La preparazione del risotto alla pescatora in rosso richiede un po' di pazienza, ma ne vale davvero la pena. Prova questa ricetta raffinata e gustosa, perfetta per un pranzo in famiglia o un'occasione speciale. 

Guarda la nostra ricetta dettagliata con video e passo passo fotografico per fare sempre una bellissima figura con gli ospiti. Porta in tavola un risotto alla pescatora in rosso fatto a regola d'arte, e abbonda con le dosi perché tutti ti chiederanno il bis!

Se ami le ricette dei risotti e non perdi occasione per cucinarli, ecco dei piatti che secondo noi ti piaceranno tantissimo: 

Risotto alla pescatora in rosso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Cozze 600 gr
  • Vongole 500 gr
  • Pomodorini pelati 450 gr
  • Riso 360 gr
  • Calamaro 250 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • brodo vegetale 500 ml
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Per preparare il risotto alla pescatora in rosso, comincia a far aprire le cozze e le vongole in una padella con olio extravergine d'oliva. Copri con un coperchio e lasciale cuocere per qualche minuto. Quando si saranno completamente aperte, togli i molluschi dal fuoco. 

     

    Risotto alla pescatora in rosso Risotto alla pescatora in rosso Risotto alla pescatora in rosso Risotto alla pescatora in rosso
  • 2

    Nella stessa padella, senza pulirla, versa un filo d'olio e i calamari, lasciali rosolare un minuto e poi versa i pomodorini. Aggiungi sale e pepe e lascia cuocere un paio di minuti, poi metti da parte.

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  • 3

    Prepara un veloce brodo vegetale, con carota sedano e cipolla, a cui andrai ad aggiungere alcuni dei gusci vuoti dei frutti di mare.

    In una casseruola bassa, versa l'olio e lascia tostare il riso mescolando per un minuto. Versa l'acqua di cottura dei frutti di mare e lascia cuocere a fuoco medio finché non si asciuga.

    Aggiungi tanto brodo quanto ne serve per coprire il riso con un velo di brodo. Il risotto va mescolato poco e lasciato cuocere con calma, aggiungendo brodo al bisogno.

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  • 4

    A circa 2 terzi della cottura aggiungi i calamari al riso e lascia cuocere ancora qualche minuto.

    Quando il riso è al dente, aggiungi i frutti di mare copri con un coperchio. Lascia riposare 2 minuti a fuoco spento in modo da lasciare il tempo ai chicchi di gonfiarsi.

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  • 5

    Manteca con un filo d'olio e aggiungi un pò di prezzemolo tritato.

    Mescola bene, e impiatta. Rifinisci con un altro pò di prezzemolo tritato.

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