Il risotto alla pescatora in rosso è una gustosa e facile alternativa a quello classico. La sua preparazione richiede un po' di pazienza ma il risultato vi garantiamo vale davvero la pena. Provate questa ricetta davvero gustosa, perfetta per un pranzo in famiglia o un'occasione speciale. Se volete fare un'ottima figura con i vostri ospiti, vi consigliamo la ricetta dell'orata al sale, facile e buonissima, decisamente perfetta!

E se amate questo genere di portate vi segnaliamo qui di seguito altre ricette di risotto di pesce:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Riso 360 gr
Cozze 600 gr
Vongole 500 gr
Calamaro 250 gr
Pomodorini pelati 450 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Brodo vegetale 500 ml

Tegame

1
Per preparare il risotto alla pescatora in rosso Comincia facendo aprire le cozze e le vongole in una padella con olio extravergine d'oliva.

Copri con un coperchio e lascia cuocere per qualche minuto. Quando si saranno completamente aperte, toglietele dal fuoco e scolale.

2
Nella padella prima, senza pulirla, versa un filo d’olio e i calamari lasciali rosolare un minuto e poi versa i pomodorini. Aggiungi sale e pepe e lascia cuocere un paio di minuti, poi metti da parte.

3
Prepara un veloce brodo vegetale, con carota sedano e cipolla, a cui andrai ad aggiungere alcuni dei gusci vuoti dei frutti di mare.

In una casseruola bassa, versa l’olio e il lascia tostare il riso, mescolando per un minuto. Versa l’acqua di cottura dei frutti di mare e lascia cuocere a fuoco medio finché non si asciuga.

Aggiungi tanto brodo quanto ne serve per coprire il riso con un velo di brodo. Il risotto, va mescolato poco e lasciato cuocere con calma, aggiungendo brodo al bisogno.

4
A circa 2 terzi della cottura aggiungi i calamari al riso e lascia cuocere ancora qualche minuto.

Quando il riso è al dente, aggiungi i frutti di mare copri con un coperchio. Lascia riposare 2 minuti a fuoco spento in modo da lasciare il tempo ai chicchi di gonfiarsi.