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Risotto alla vogherese con peperoni

Il risotto alla vogherese con i peperoni è davvero ottimo e deve tutto il suo successo ad un tipico peperone che si produce in una città vicino Pavia, Voghera per l'appunto. La ricetta è davvero semplice ma il risultato è strepitoso! Il peperone di questa zona è più chiaro, soprattutto alla fine della sua maturazione ed per questo che viene chiamato peperone bianco. In realtà per un periodo è andato perso a causa di una malattia della pianta ma oggi è in gran recupero. Qui vi proponiamo una versione con peperoni comuni che di certo non si discosta molto da quella originale. Provatela e fateci sapere se vi è piaciuta! Se amate i risotti poi, vi proponiamo anche un altro delizioso abbinamento: perché non provate quello con i carciofi? Anche questo facile ma buonissimo!

Risotto alla vogherese con peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Peperoni rossi 1
  • Peperoni gialli 1
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 20 gr
  • Grana Padano 20 gr
  • Brodo di carne ½ l
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per realizzare un buon risotto alla vogherese con i peperoni, fate appassire a fuoco dolce la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva.

    Pulite i peperoni dai semi e tagliateli a cubetti.

    Risotto alla vogherese con peperoni
  • 2

    Unite i peperoni alle cipolle appassite e fateli rosolare per tre minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

    Unite il riso e lasciatelo tostare.

    Risotto alla vogherese con peperoni
  • 3

    Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la frazione alcolica.

    Risotto alla vogherese con peperoni
  • 4

    Bagnate il riso con il brodo e portatelo a cottura aggiungendo via via altro brodo quando il precedente è stato completamente assorbito.

    Risotto alla vogherese con peperoni
  • 5

    Quando il riso è cotto, ci vorranno circa 15 minuti, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro ed il grana grattugiato.

    Risotto alla vogherese con peperoni Risotto alla vogherese con peperoni
  • 6

    Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo cospargendo di prezzemolo tritato.

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