Il risotto alla vogherese con i peperoni è davvero ottimo e deve tutto il suo successo ad un tipico peperone che si produce in una città vicino Pavia, Voghera per l'appunto. La ricetta è davvero semplice ma il risultato è strepitoso! Il peperone di questa zona è più chiaro, soprattutto alla fine della sua maturazione ed per questo che viene chiamato peperone bianco. In realtà per un periodo è andato perso a causa di una malattia della pianta ma oggi è in gran recupero. Qui vi proponiamo una versione con peperoni comuni che di certo non si discosta molto da quella originale. Provatela e fateci sapere se vi è piaciuta! Se amate i risotti poi, vi proponiamo anche un altro delizioso abbinamento: perché non provate quello con i carciofi? Anche questo facile ma buonissimo!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso 320 gr
- Peperoni rossi 1
- Peperoni gialli 1
- Cipolle 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Burro 20 gr
- Grana Padano 20 gr
- Brodo di carne ½ l
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per realizzare un buon risotto alla vogherese con i peperoni, fate appassire a fuoco dolce la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva.
Pulite i peperoni dai semi e tagliateli a cubetti.
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2
Unite i peperoni alle cipolle appassite e fateli rosolare per tre minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite il riso e lasciatelo tostare.
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3
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la frazione alcolica.
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4
Bagnate il riso con il brodo e portatelo a cottura aggiungendo via via altro brodo quando il precedente è stato completamente assorbito.
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5
Quando il riso è cotto, ci vorranno circa 15 minuti, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro ed il grana grattugiato.
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6
Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo cospargendo di prezzemolo tritato.
