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Risotto allo zafferano con seppie e pachino

Se avete voglia di realizzare un buon piatto di mare che sia semplice, ma elegante e raffinato, il risotto allo zafferano con seppie e pachino è proprio ciò che fa per voi. Una ricetta facile nell'esecuzione, che richiede pochissimi ingredienti ma che dà vita a un primo dal gusto molto interessante. Il risultato della sua preparazione è molto equilibrato nel sapore e negli aromi. Ottimo per un invito formale. Provate questa ricetta e se cercate un secondo in abbinamento, provate allora anche quest'altra proposta: con l'orata al forno non si sbaglia mai!

Risotto allo zafferano con seppie e pachino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Carnaroli 400 gr
  • Seppie 300 gr
  • Pomodori di Pachino 200 gr
  • Cipolle 1
  • Brodo di pesce q.b.
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Colino / Padella

Preparazione

  • 1

    Mondate e tagliate a pezzetti le seppie.

    In una padella con l'olio, rosolate mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie e lasciate rosolare per 10 minuti a fiamma vivace, poi aggiungete un mestolo di brodo di pesce e continuate la cottura a fiamma moderata per altri 10 minuti.

    Risotto allo zafferano con seppie e pachino Risotto allo zafferano con seppie e pachino
  • 2

    Infine aggiungete i pomodorini e lasciateli cuocere insieme alle seppie per altri 5 minuti.

    Risotto allo zafferano con seppie e pachino
  • 3

    Rosolate, in un'altra padella con dell'olio la mezza cipolla rimasta tritata.

    Aggiungete il riso e fatelo tostare.

    Risotto allo zafferano con seppie e pachino
  • 4

    Portare il riso a cottura aggiungendo via via il brodo di pesce filtrato.

    Risotto allo zafferano con seppie e pachino
  • 5

    A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungete lo zafferano diluito con mezzo mestolo di brodo.

    Risotto allo zafferano con seppie e pachino
  • 6

    Amalgamate il tutto e aggiungete le seppie con il pachino.

    Risotto allo zafferano con seppie e pachino
  • 7

    A fiamma spenta, mantecate il tutto con un cucchiaio di olio a crudo, servite in tavola con del prezzemolo tritato.

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