Preparazione

• 1

  Mondate e tagliate a pezzetti le seppie.

  In una padella con l'olio, rosolate mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie e lasciate rosolare per 10 minuti a fiamma vivace, poi aggiungete un mestolo di brodo di pesce e continuate la cottura a fiamma moderata per altri 10 minuti.

  

• 2

  Infine aggiungete i pomodorini e lasciateli cuocere insieme alle seppie per altri 5 minuti.

  

• 3

  Rosolate, in un'altra padella con dell'olio la mezza cipolla rimasta tritata.

  Aggiungete il riso e fatelo tostare.

  

• 4

  Portare il riso a cottura aggiungendo via via il brodo di pesce filtrato.

  

• 5

  A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungete lo zafferano diluito con mezzo mestolo di brodo.

  

• 6

  Amalgamate il tutto e aggiungete le seppie con il pachino.

  

• 7

  A fiamma spenta, mantecate il tutto con un cucchiaio di olio a crudo, servite in tavola con del prezzemolo tritato.

Come rosolare

Come tostare

Come amalgamare

Come mantecare