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Risotto allo zafferano con seppie e pachino

Se avete voglia di realizzare un buon piatto di mare che sia semplice, ma elegante e raffinato, il risotto allo zafferano con seppie e pachino è proprio ciò che fa per voi. Una ricetta facile nell'esecuzione, che richiede pochissimi ingredienti ma che dà vita a un primo dal gusto molto interessante. Il risultato della sua preparazione è molto equilibrato nel sapore e negli aromi. Ottimo per un invito formale, ma comunque talmente semplice che è possibile farlo anche nei giorni comuni. 

Provate questa ricetta e se cercate un secondo in abbinamento, provate allora anche quest'altra proposta: con l'orata al forno non si sbaglia mai!

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Risotto allo zafferano con seppie e pachino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Seppie 300 gr
  • Pomodori di Pachino 150 gr
  • Cipolle 80 gr
  • Brodo di pesce q.b.
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Burro 30 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Padella

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta del risotto allo zafferano con seppie e pachino, per prima cosa, tritate la cipolla, poi tagliate anche pomodori e prezzemolo.

     

    Ora mondate e tagliate a pezzetti le seppie.

     

     

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  • 2

    In una padella con l'olio, rosolate mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie e lasciate rosolare per pochi minuti a fiamma vivace, poi aggiungete un mestolo di brodo di pesce e continuate la cottura a fiamma moderata per altri 20-30 minuti.

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  • 3

    A questo punto tostate il riso con il burro in un tegame a parte aggiungere brodo di pesce e zafferano portando a cottura quando mancano pochi minuti al termine unire le seppie cotte.

    Aggiungete sale e pepe secondo i vostri gusti.  

     

     

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  • 4

    A fiamma spenta i pomodorini e  mantecate il tutto con olio , servite in tavola con del prezzemolo tritato.

     

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