Se volete stupire i vostri ospiti con un piatto speciale, il risotto bacon e barbabietola rossa è davvero ciò che fa per voi! Una ricetta di classe ma semplicissima da fare che vi farà fare un'ottima figura con i vostri amici. La barbarossa, così si chiama anche questo tubero è ricca di polifeloni e molto gustosa. Seguite i nostri consigli e questo risotto sarà perfetto! Se l'amate particolarmente provate anche l'insalata di barbabietole e ceci!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 5 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso 320 gr
- Bacon 150 gr
- Barbabietole precotte - 150 gr
- Burro 20 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
- Aneto rametti - 2
- Sale q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate il bacon a bastoncini grandi quanti mezzo dito circa.
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2
Accendete il fuoco sotto una casseruola che servirà anche per la cottura del riso e trasferitevi il bacon senza aggiungere alcun tipo di condimento. Fate rosolare il bacon in modo uniforme, quindi togliete dal fuoco e mettete da parte.
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3
Utilizzando la stessa padella usata per il bacon fate tostare il riso a fuoco vivace.
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4
Iniziate, quindi, a versare tanto brodo vegetale (che avrete preparato in precedenza) quanto ne serve per coprire completamente il riso.
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5
Mentre il riso cuoce riducete la barbabietola rossa a pezzettini molto piccoli.
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6
Aggiungete al riso in cottura poco liquido di conserva delle barbabietole.
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7
Continuate la cottura del riso aggiungendo poco brodo quando il precedente è stato completamente assorbito.
A circa metà cottura del riso aggiungete i pezzettini di barbabietola e un rametto di aneto intero, più facile da rimuovere al termine della preparazione.
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8
Regolate di sale il risotto e unite anche il bacon messo da parte.
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9
Mantecate il risotto fuori dal fuoco con del burro o dell'olio, a vostro piacere e del parmigiano grattugiato.
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10
Lasciate riposare il risotto per 3-4 minuti prima di servirlo in tavola decorando ciascun piatto con un ciuffetto d'aneto.