Risotto cipolla rossa e taleggio

Preparazione

• 1

  Affettate le cipolle rosse, raccoglietele in un recipiente adatto al microonde insieme ad un giro d'olio extravergine d'oliva e fatele stufare al microonde alla massima potenza per circa 6-7 minuti.

  

• 2

  Nel frattempo preparate un brodo vegetale portando ad ebollizione una pentola d'acqua con una carota, una cipolla, un gambo di sedano, del prezzemolo e del sale oppure preparate un brodo vegetale di dado.

  In una casseruola ampia, meglio se una risottiera, fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva e una noce di burro.

  Quando il burro si sarà sciolto, unite alla casseruola il riso e lasciatelo tostare.

  

• 3

  Sfumate il riso con il la birra del Birrificio Angelo Poretti 5 Luppoli Bock Chiara su fiamma vivace.

  

• 4

  Unite del brodo vegetale al riso e aggiungete alla casseruola le cipolle stufate, mescolate e portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo via via che il risotto s'asciuga.

  

• 5

  Al termine della cottura, mantecate il risotto, fuori dal fuoco, con il taleggio tagliato in pezzi.

  

• 6

  Lasciate riposare il risotto per circa 10 minuti prima di portarlo in tavola.