Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Riso vialone nano 300 gr
- Carciofi 4
- Brodo vegetale 1 l
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Burro ( 1 noce ) - q.b.
- Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
- Scalogno 1
- Limone non trattato - 1
- Zafferano 1 bustina
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tritate lo scalogno, soffriggetelo in padella con l'olio e la noce di burro. Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne e della parte interna.
Metteteli in acqua acidulata con il succo di limone, quindi tagliatene 2 a fettine sottili. Uniteli allo scalogno e fateli saltare brevemente.
Versate il riso nella pentola, fatelo tostare e poi bagnate con il brodo vegetale.
-
2
A metà cottura unite gli altri 2 carciofi tagliati finemente.
-
3
A questo punto aggiungete lo zafferano.
-
4
A fine cottura mantecate con il parmigiano e la scorza di limone grattugiata. Salate e pepate a piacere. Servite il risotto ben caldo.
Come tritare
Come soffriggere
Come saltare in padella
Come tostare
Come mantecare
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