Name: Risotto con carciofi, limone e zafferano
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Riso vialone nano 300 gr; Carciofi 4; Brodo vegetale 1 l; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola; Burro ( 1 noce ); Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola; Scalogno 1; Limone non trattato 1; Zafferano 1 bustina; Sale; Pepe nero

Risotto con carciofi, limone e zafferano. profumato aromatico e tanto gustoso!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Riso vialone nano 300 gr
Carciofi 4
Brodo vegetale 1 l
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Burro ( 1 noce ) - q.b.
Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
Scalogno 1
Limone non trattato - 1
Zafferano 1 bustina
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Padella / Pentola

1
Tritate lo scalogno, soffriggetelo in padella con l'olio e la noce di burro. Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne e della parte interna.

Metteteli in acqua acidulata con il succo di limone, quindi tagliatene 2 a fettine sottili. Uniteli allo scalogno e fateli saltare brevemente.

Versate il riso nella pentola, fatelo tostare e poi bagnate con il brodo vegetale.