Il risotto con crema d'aragosta è un piatto decisamente elegante e raffinato che vi farà fare un'ottima figura con i vostri ospiti, soprattutto se si tratta di una occasione importante! In questo risotto l'aragosta diventa un tutt'uno con il riso, infatti viene frullata e aggiunta al riso rendendo il piatto particolarmente cremoso. Provate questa ricetta e vedrete che successo sulle vostre tavole! Un secondo piatto in perfetto abbinamento? Orata al cartoccio alla Mediterranea!

Se non riuscite a reperire l'aragosta provate anche la variante con l'astice!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Costo elevato
Reperibilità Alimenti media

Aragosta da 400 g - 2
Riso Carnaroli 380 gr
Panna 6 cucchiai da tavola
Passata di pomodoro 200 gr
Brandy 1 bicchierino
Cipolle 2
Carote 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

Casseruola / Frullatore ad immersione / Padella / Risottiera

1
Tagliate le aragoste a metà.

Fate rosolare in padella con l'olio mezza cipolla tritata, aggiungete le aragoste e lasciatele rosolare a fiamma dolce per 5 minuti.

2
Sfumate con il brandy e lasciate evaporare la parte alcoolica.

3
Aggiungete il pomodoro e continuate a cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma dolce, insaporite di sale e di pepe bianco.

4
Sgusciate le aragoste e mettete i gusci in una casseruola con l'acqua, la carota, 1 cipolla e i gambi del prezzemolo, per preparare un fumetto.

5
Rimettete, invece, la polpa delle aragoste in padella e frullate il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una salsa liscia.

6
Aggiungete quattro cucchiai di panna alla crema e mescolate fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.

In una risottiera rosolate l'altra metà della cipolla, tritata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare.