
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- 300 g di riso
- 200 g di fingerli
- 150 g di panna
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di burro
- una cipolla
- prezzemolo tritato
- un litro di brodo di carne
- farina bianca
- sale.
Preparazione
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1
Pulite i funghi, lavateli e asciugateli.
Sciogliete in una piccola casseruola 15 gr di burro ed incorporate un cucchiaino di farina mescolando senza formare grumi; unite lentamente la panna fino all'ebollizione senza mai smettere di mescolare. Togliete dal fuoco, insaporite con un pizzico di sale e con il parmigiano grattugiato; tenete poi al caldo a bagnomaria.
Scaldate il brodo. Tritate la cipolla e fatela appassire nel restante burro usando una casseruola. Versate nel recipiente il riso e fatelo rosolare per 2 o 3 minuti mescolando in continuazione, versate poco per volta il brodo in ebollizione e portate a cottura.
Mettete il risotto in un piatto da portata, condite con parte della fonduta e su questa lasciate cadere delle fettine sottilissime di funghi, cospargete con il prezzemolo tritato e la restante fonduta.