Il risotto con gli asparagi bianchi è un piatto raffinato e delizioso, perfetto per la stagione primaverile. Gli asparagi bianchi, con il loro sapore delicato e la consistenza morbida, si abbinano perfettamente a piatti cremosi come i risotti, dando vita a piatti raffinati, eleganti e golosi che conquisteranno tutti.
Gli asparagi bianchi sono una varietà pregiata di asparagi, coltivati al buio per impedire la fotosintesi e mantenere il loro colore pallido. Questo metodo di coltivazione conferisce loro un sapore più delicato rispetto agli asparagi verdi e una consistenza più tenera. Originari della zona del Veneto, in particolare della provincia di Treviso, gli asparagi bianchi sono apprezzati in tutta Italia e utilizzati in numerose ricette tradizionali.
Oggi cuciniamo insieme un delizioso risotto con gli asparagi bianchi molto delicato. Iniziamo?
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Riso Carnaroli o vialone nano - 320 gr
- Asparagi bianchi 500 gr
- Cipolla circa mezza - q.b.
- brodo vegetale 500 gr
- Burro 50 gr
- Grana Padano 50 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mestolo / Padella
Ingredienti per fare il risotto con gli asparagi bianchi
Attrezzature
Come si fa il risotto con gli asparagi bianchi?
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1
Lava accuratamente gli asparagi, taglia la parte bassa del gambo, ovvero quella legnosa, poi taglia la parte più tenera a rondelle e tieni da parte le punte.
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2
Prepara il brodo vegetale con le verdure che preferisci e il sale necessario, aggiungi anche la parte legnosa degli asparagi e porta a ebollizione, fai cuocere il brodo per almeno 10 minuti.
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3
Sbuccia la cipolla, tritala finemente e tienila da parte.
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4
Versa una noce di burro in una padella antiaderente, aggiungi gli asparagi a rondelle e un pizzico di sale, aggiungi anche un mestolo di brodo bollente e cuocili per circa una decina di minuti.
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5
Versa la cipolla tritata e il burro in una padella capiente, falla rosolare a fiamma dolce fino a risultare morbida. Aggiungi il riso e mescola bene, poi dopo pochi istanti versa anche un mestolo di brodo.
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6
Aggiungi gli asparagi a rondelle e continua la cottura a fiamma dolce, versa anche del brodo caldo ogni volta che il riso si restringe.
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7
Verso fine cottura, dividi in due parti le punte degli asparagi, nel senso della lunghezza, e aggiungile al riso, poi prosegui tenendolo sempre controllato e mescolato al bisogno.
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8
Al termine della cottura del video aggiungi una noce di burro e il Grana Padano grattugiato. Fai mantecare bene il tutto e aggiungi un pizzico di pepe a piacere.
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9
Il risotto con asparagi bianchi è pronto, non ti resta che servirlo.
In quali occasioni servire il risotto con gli asparagi bianchi?
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Il risotto con gli asparagi bianchi è un piatto perfetto per ogni occasione, da una cena romantica a un pranzo domenicale in famiglia. La sua eleganza e delicatezza lo rendono adatto anche per occasioni speciali, come cene di festa o pranzi di Pasqua. Può essere accompagnato da un buon vino bianco, come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, per esaltare ulteriormente i sapori.
Segreti per cucinare un perfetto risotto agli asparagi bianchi
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Brodo:utilizza un brodo vegetale di qualità, preferibilmente fatto in casa, per esaltare il sapore del risotto con gli asparagi bianchi.
Mantecatura: non lesinare su burro e Parmigiano durante la mantecatura, poiché sono essenziali per ottenere la giusta cremosità.
Attenzione alla Cottura: mescola costantemente il risotto durante la cottura e aggiungi il brodo gradualmente, per evitare che il riso si attacchi e per ottenere una cottura uniforme.