theWOM
Primi piatti

Cookaround

/5

Risotto con gli asparagi bianchi

Il risotto con gli asparagi bianchi è un piatto raffinato e delizioso, perfetto per la stagione primaverile. Gli asparagi bianchi, con il loro sapore delicato e la consistenza morbida, si abbinano perfettamente a piatti cremosi come i risotti, dando vita a piatti raffinati, eleganti e golosi che conquisteranno tutti.

Gli asparagi bianchi sono una varietà pregiata di asparagi, coltivati al buio per impedire la fotosintesi e mantenere il loro colore pallido. Questo metodo di coltivazione conferisce loro un sapore più delicato rispetto agli asparagi verdi e una consistenza più tenera. Originari della zona del Veneto, in particolare della provincia di Treviso, gli asparagi bianchi sono apprezzati in tutta Italia e utilizzati in numerose ricette tradizionali.

Oggi cuciniamo insieme un delizioso risotto con gli asparagi bianchi molto delicato. Iniziamo? 

Risotto con gli asparagi bianchi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

    Ingredienti per fare il risotto con gli asparagi bianchi

  • Riso Carnaroli o vialone nano - 320 gr
  • Asparagi bianchi 500 gr
  • Cipolla circa mezza - q.b.
  • brodo vegetale 500 gr
  • Burro 50 gr
  • Grana Padano 50 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature

  • Mestolo / Padella

Come si fa il risotto con gli asparagi bianchi?

  • 1

    Lava accuratamente gli asparagi, taglia la parte bassa del gambo, ovvero quella legnosa, poi taglia la parte più tenera a rondelle e tieni da parte le punte.

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi
  • 2

    Prepara il brodo vegetale con le verdure che preferisci e il sale necessario, aggiungi anche la parte legnosa degli asparagi e porta a ebollizione, fai cuocere il brodo per almeno 10 minuti.

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi
  • 3

    Sbuccia la cipolla, tritala finemente e tienila da parte.

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi
  • 4

    Versa una noce di burro in una padella antiaderente, aggiungi gli asparagi a rondelle e un pizzico di sale, aggiungi anche un mestolo di brodo bollente e cuocili per circa una decina di minuti.

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi
  • 5

    Versa la cipolla tritata e il burro in una padella capiente, falla rosolare a fiamma dolce fino a risultare morbida. Aggiungi il riso e mescola bene, poi dopo pochi istanti versa anche un mestolo di brodo.

     

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi
  • 6

    Aggiungi gli asparagi a rondelle e continua la cottura a fiamma dolce, versa anche del brodo caldo ogni volta che il riso si restringe.

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi
  • 7

    Verso fine cottura, dividi in due parti le punte degli asparagi, nel senso della lunghezza, e aggiungile al riso, poi prosegui tenendolo sempre controllato e mescolato al bisogno.

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi
  • 8

    Al termine della cottura del video aggiungi una noce di burro e il Grana Padano grattugiato. Fai mantecare bene il tutto e aggiungi un pizzico di pepe a piacere. 

     

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi
  • 9

    Il risotto con asparagi bianchi è pronto, non ti resta che servirlo.

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi

In quali occasioni servire il risotto con gli asparagi bianchi?

  • Il risotto con gli asparagi bianchi è un piatto perfetto per ogni occasione, da una cena romantica a un pranzo domenicale in famiglia. La sua eleganza e delicatezza lo rendono adatto anche per occasioni speciali, come cene di festa o pranzi di Pasqua. Può essere accompagnato da un buon vino bianco, come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, per esaltare ulteriormente i sapori.

Segreti per cucinare un perfetto risotto agli asparagi bianchi

  • Brodo:utilizza un brodo vegetale di qualità, preferibilmente fatto in casa, per esaltare il sapore del risotto con gli asparagi bianchi.

    Mantecatura: non lesinare su burro e Parmigiano durante la mantecatura, poiché sono essenziali per ottenere la giusta cremosità.

    Attenzione alla Cottura: mescola costantemente il risotto durante la cottura e aggiungi il brodo gradualmente, per evitare che il riso si attacchi e per ottenere una cottura uniforme.

Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata