Ecco quello che si può definire un piatto speciale: risotto con gli asparagi bianchi! Gil asparagi bianchi, fratelli dei più famosi asparagi verdi, sono poco noti ai più eppure possono vantare persino una DOP.Gli asparagi bianchi, in particolare quelli di Bassano, hanno un caratteristico sapore dolce-amaro che renderà particolare anche un semplicissimo risotto.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Riso vialone nano - 320 gr
- Asparagi bianchi - 500 gr
- Cipolle piccola - 1
- Burro 50 gr
- Grana Padano grattugiato - 100 gr
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Mestolo / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Rimuovete la parte terminale dei gambi che risulta essere più legnosa e unitela al brodo vegetale per insaporirlo ulteriormente.
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7
Scaldate una noce di burro in un'altra padella ed aggiungetevi il riso per tostarlo a fuoco vivace.
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11
A cottura ultimata, togliere la padella dal fuoco e mantecate il risotto con del burro e del grana (o del parmigiano) grattugiato.
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13
Servite il risotto all'onda.