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Cookaround

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Risotto con la zucca all'emiliana

Risotto con la zucca all'emiliana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficolt√† media
  • Costo basso
  • Reperibilit√† Alimenti facile
  • Riso vialone nano 320 gr
  • Zucca 400 gr
  • Burro 100 gr
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Brodo di carne 1.5 l
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparate la zucca togliendo i semi e la buccia. Tagliatela a cubetti.

    Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 50 g di burro insieme allo spicchio d'aglio. Quando sarà imbiondita, togliete l'aglio. Aggiungete la zucca e lasciatela cuocere per circa 5 minuti versando, se necessario, qualche cucchiaiata di brodo.

    Unite il riso e mescolatelo bene alla zucca. Aggiungete il brodo a mano a mano che procede la cottura.

    Al termine mantecate con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Salate, se necessario, e date una buona macinata di pepe.

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