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Risotto con le vongole

Risotto con le vongole: un risotto semplice da preparare e semplice nei suoi sapori. Procuratevi ottimi ingredienti, è l'unico segreto per ottenere un risultato strepitoso. Si tratta di una bella variante del risotto alla pescatora, che in questo caso viene fatto solo con uno dei tanti frutti di mare, ma che dà decisamente grande soddisfazione. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta! Un secondo ottimo da abbianare a questo piatto? Provate la ricetta dell'orata al forno con le olive, proprio buona!

Risotto con le vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 350 gr
  • Vongole 1 kg
  • Alici o Acciughe sott'olio 6
  • Brodo di pesce 1 l
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Per fare un buon risotto con le vongole, per prima cosa fate aprire i frutti di mare in padella con due cucchiai di olio extravergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio a padella incoperchiata.

    Risotto con le vongole
  • 2

    Non appena le vongole saranno completamente aperte, rimuovetele dal fuoco e filtrate il sugo di cottura.

    Risotto con le vongole
  • 3

    In una casseruola, o ancor meglio in una risottiera, fate scaldare l'olio rimasto con uno spicchio d'aglio e i filetti d'acciuga.

    Risotto con le vongole
  • 4

    Lasciate che le acciughe si sciolgano completamente nell'olio, quindi rimuovete lo spicchio d'aglio.

    Risotto con le vongole
  • 5

    Unite, a questo punto, il riso e fatelo tostare.

    Risotto con le vongole
  • 6

    Quando i chicchi di riso saranno quasi trasparenti, iniziate la cottura del riso con aggiunte successive di brodo e del sugo di cottura delle vongole precedentemente filtrato.

    Risotto con le vongole Risotto con le vongole
  • 7

    Quasi al termine della cottura del riso, unite alla casseruola anche le vongole.

    Risotto con le vongole
  • 8

    A cottura ultimata, spolverate con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.

    Risotto con le vongole

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