Risotto con pasta di salame

Preparazione

• 1

  In una padella con l'olio, rosolate lo scalogno tritato, aggiungete la pasta di salame e lasciate rosolare per 5 minuti a fiamma viva, girando in continuazione per sbriciolare la pasta di salame ed insaporite di sale.

  

• 2

  Aggiungete il riso, date una prima insaporita per 5 minuti, sfumate con il vino e lasciate evaporare.

  

• 3

  Aggiungete il brodo, portate il riso a cottura e, a tre minuti di fine cottura, spegnete la fiamma.

  

• 4

  Mantecate con una noce di burro e parmigiano grattugiato.

Come rosolare

Come sfumare

Come mantecare