Un primo raffinato e ricco: proprio quello che ci vuole per la cena della Vigilia! Avrete un piatto bello da vedere ed ottimo da mangiare. Il risotto con radicchio rosso è gamberoni si presta benissimo ad essere portato a tavola in tutte quelle occasioni in cui si vuol fare una cena elegante magari quando si hanno opsiti importanti. Provatelo, farete un ottima figura!
provate anche la versione con il guanciale, facile e saporita!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso Carnaroli 320 gr
- Radicchio 400 gr
- Gamberoni 12
- brodo vegetale 2 l
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
In una risottiera (o casseruola) fate rosolare il radicchio rosso e lo scalogno, precedentemente tagliati finemente.
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2
Aggiungete il riso e fatelo tostare bene.
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3
Continuate la cottura bagnando poco per volta con il brodo e aggiustando di sale.
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4
Nel frattempo sgusciate i gamberoni; unitene la metà, tagliati a pezzi, al riso un paio di minuti prima di ultimarne la cottura.
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5
Mantecate, infine, con una noce di burro.
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6
Nel frattempo spadellate le code rimaste, in poco olio e aglio.
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7
Servite il risotto con le code spadellate a guarnizione.
