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Risotto con salsiccia e stracchino

Il risotto con salsiccia e stracchino: super semplice, cremoso e caldo è un vero confort food, rassicurante e avvolgente. Non c'è altro modo per descriverlo, il risotto con salsiccia e stracchino diventerà un must delle vostre cene invernali.

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Risotto con salsiccia e stracchino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Riso Carnaroli 380 gr
  • Salsiccia di maiale 250 gr
  • Stracchino 200 gr
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Scalogno 1
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
  • Brodo di carne 1,5 l
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per preparare il risotto con salsiccia e stracchino, comincia tagliando a julienne uno scalogno.

    In un tegame scalda un filo d’olio con una noce di burro. E metti poi a rosolare lo scalogno a fuoco basso.

    Intanto rimuovi il budello dalla salsiccia e con un coltello taglia i pezzi più grandi.

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  • 2

    Metti a rosolare la salsiccia con lo scalogna alzando leggermente il fuoco e mescolando. Lascia rosolare finché non sarà ben rosolata. Con una schiumaiola rimuovi la salsiccia e tienila da parte senza eliminare il grasso dal tegame.

    Versa il riso nel tegame e fallo tostare mescolando a fuoco vivo per un minuto. Sfuma subito con un mestolo di brodo caldo.

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  • 3

    Poi aggiungi tanto brodo quanto ne serve per coprire completamente il riso.

    Lascia cuocere a fuoco medio basso mantenenendo un’ebollizione troppo aggressiva e senza mescolarlo troppo per non rompere i chicchi.

    Ogni volta che il brodo si asciuga aggiungine ancora abbastanza da comprire il riso.

    Ogni tanto assaggia per capire il grado di cottura e quando il riso sarà ancora molto al dente, spegni il fuoco, aggiungi lo stracchino e mescola.

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  • 4

    Poi aggiungi la salsiccia rosolata, e mescola ancora.

    Cospargi di formaggio grattugiato e copri con un coperchio e sempre a fuoco spento, lascia riposare 2/3 minuti, per permettere ai chicchi di gonfiare finire la cottura. Mescola, aggiungi poco brodo se serve per riprendere la giusta cremosità.

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  • 5

    Impiatta, aggiungendo una macinata di pepe.

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