Il risotto con scampi è un grande classico che però non passa mai di moda, elegante, sobrio e delicato è il piatto perfetto per una cena a base di pesce o un panzo festivo. Farlo non è difficile ma è necessario seguire alcuni trucchetti per farlo in maniera egregia, proprio come quello dei ristoranti. Provate queta ricetta da risultato eccezionale e vedrete che successo riscuoterete tra amici e parenti! Se siete poi in cerca di altri risotti a base di pesce, vi proponiamo di realizzare anche quello con le mazzancolle, un'ootima variante dal gusto favoloso!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Riso 320 gr
Cipolle 1
Scampi 800 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Salsa di pomodoro pronta 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Brodo di pesce 1 l
Burro 20 gr
Sale q.b.

Padella / Risottiera

1
Quando volete fare il risotto con gli scampi, sgusciate gli scampi, infarinateli e soffriggeteli leggermente in olio bollente, scolateli e metteteli da parte.

2
Affettate la cipolla molto finemente ed aggiungetela alla padella utilizzata per la cottura degli scampi.

Non appena la cipolla inzia a dorarsi, aggiungete la salsa di pomodoro e un po' di brodo di pesce tiepido, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

3
A questo punto, aggiungete gli scampi, il succo di limone e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Togliete la padella dal fuoco.

4
In una risottiera, soffriggete la cipolla tritata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare, aggiungete il brodo di pesce e lasciate cuocere per 10 minuti.

5
Unite la salsa con gli scampi e continuare la cottura per altri 6 minuti.

6
Quando il riso sarà cotto mantecate con il burro e aggiungete il prezzemolo tritato, guarnite con gli scampi tenuti da parte.

Quale riso conviene usare??

Puoi usare il vialone nano oppure un buon arborio.

Potrei utilizzare i pomodori freschi?

Certo, dagli un bollo, poi li spelli e li frulli, otterrai un sugo delizioso.

Potrei utilizzare invece degli scampi i gamberi?

Certo è una ottima alternativa!