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Cookaround

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Risotto con scampi

Il risotto con scampi è un grande classico che però non passa mai di moda, elegante, sobrio e delicato è il piatto perfetto per una cena a base di pesce o un panzo festivo. Farlo non è difficile ma è necessario seguire alcuni trucchetti per farlo in maniera egregia, proprio come quello dei ristoranti. Provate queta ricetta da risultato eccezionale e vedrete che successo riscuoterete tra amici e parenti! Se siete poi in cerca di altri risotti a base di pesce, vi proponiamo di realizzare anche quello con le mazzancolle, un'ootima variante dal gusto favoloso!

Risotto con scampi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Cipolle 1
  • Scampi 800 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Salsa di pomodoro pronta 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Brodo di pesce 1 l
  • Burro 20 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Risottiera

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare il risotto con gli scampi, sgusciate gli scampi, infarinateli e soffriggeteli leggermente in olio bollente, scolateli e metteteli da parte.

    Risotto con scampi
  • 2

    Affettate la cipolla molto finemente ed aggiungetela alla padella utilizzata per la cottura degli scampi.

    Non appena la cipolla inzia a dorarsi, aggiungete la salsa di pomodoro e un po' di brodo di pesce tiepido, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

    Risotto con scampi Risotto con scampi
  • 3

    A questo punto, aggiungete gli scampi, il succo di limone e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Togliete la padella dal fuoco.

    Risotto con scampi
  • 4

    In una risottiera, soffriggete la cipolla tritata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare, aggiungete il brodo di pesce e lasciate cuocere per 10 minuti.

    Risotto con scampi
  • 5

    Unite la salsa con gli scampi e continuare la cottura per altri 6 minuti.

    Risotto con scampi
  • 6

    Quando il riso sarà cotto mantecate con il burro e aggiungete il prezzemolo tritato, guarnite con gli scampi tenuti da parte.

Consiglio

  • Quale riso conviene usare??

    Puoi usare il vialone nano oppure un buon arborio.

    Potrei utilizzare i pomodori freschi?

    Certo, dagli un bollo, poi li spelli e li frulli, otterrai un sugo delizioso.

    Potrei utilizzare invece degli scampi i gamberi?

    Certo è una ottima alternativa!

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