Name: Risotto con spinaci e mascarpone
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Riso 320 gr; Spinaci congelati 400 gr; Mascarpone 150 gr; Parmigiano Reggiano 100 gr; Cipolle 1; Brodo vegetale; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale; Pepe nero facoltativo

Il risotto con spinaci e mascarpone è una vera bomba di gusto, perfetto per chi ama i risotti e vuole cimentarsi in qualcosa di diverso dalle solite proposte! Ricco e rustico al tempo stesso, è perfetto servito con dell'ottimo vino fresco che ben si abbina all'inconfondibile sapore di questo formaggio!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Riso 320 gr
Spinaci congelati - 400 gr
Mascarpone 150 gr
Parmigiano Reggiano 100 gr
Cipolle 1
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero facoltativo - q.b.

Casseruola / Vaporiera

1
Mettete sul fuoco una pentola per la cottura a vapore colma di acqua e portate ad ebollizione.

Quando l'acqua bolle, prendete il cestello, distribuitevi gli spinaci e posizionatelo nella pentola. Lasciate cuocere per 3 minuti circa.

2
Prendete una casseruola, fatevi scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungeteci la cipolla tritata finemente e fatela rosolare.

3
Quando la cipolla con l'olio inizia a sfrigolare aggiunte il riso e fatelo tostare in modo uniforme.

4
Quando il riso è diventato translucido, aggiungete il brodo vegetale bollente fino a coprirlo.

5
Nel frattempo prendete gli spinaci, tritateli finemente e aggiungeteli al riso con un po' di brodo e lasciate andare a fiamma dolce.

6
A fine cottura assaggiate il riso e se necessario aggiungete il sale e spegnete.

Mantecate il riso con il mascarpone, mescolate bene e aggiungete il parmigiano grattugiato.