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Primi piatti

Maria

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Risotto zucca e gorgonzola

Risotto zucca e gorgonzola, un primo piatto facile e squisito che risulta perfetto soprattutto nel periodo autunnale  quando con i primi giorni di freddo si ha voglia di un piatto rustico e di gran gusto! La zucca, ingrediente molto versatile, si abbina benissimo al gorgonzola, i sapori si contrastano e si completano alla perfezione. Il formaggio che si scioglie rende ancora più cremoso il risultato finale che è davvero notevole. Se non amate in maniera particolare il gorgonzola potete sostituirlo tranquillamente anche con altri tipi di formaggio, a patto che si sciolgano facilmente, quindi vi consigliamo quelli a pasta morbida. Per ciò che concerne il riso, usatene uno adatto alle cotture lungo e ideale ad essere risottato come ad esempio il Vialone nano. La consistenza cremosa data sia dall'amido del riso che dalla zucca che in cottura diventerà una sorta di crema e dal gorgonzola sarà quel tocco in più che non vi farà mai dire "ne ho abbastanza". Insomma un piatto speciale, da non perdere, di quelli perfetti da portare a tavola anche in un giorno di festa o in una occasione speciale. Di certo l'autunno sarà più buono con  un piatto del genere, e se amate la zucca in modo particolare vi consigliamo anche un'altra ricetta molto gustosa: che ne dite di fare la zucca al forno, un ottimo contorno adatto sia ad essere abbinato con la carne che col pesce. 

Risotto zucca e gorgonzola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Zucca 500 gr
  • Riso Carnaroli 380 gr
  • Gorgonzola 100 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Scalogno 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tè
  • brodo vegetale q.b.
  • Burro q.b.
  • Rametto di rosmarino piccolo - 1

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare il risotto zucca e gorgonzola: prima di tutto prendete lo scalogno e affettatelo finemente poi, fatelo soffriggere in una casseruola con un giro d'olio extravergine d'oliva, state attenti che il fuoco sia medio perché può buciarsi se troppo alto.

  • 2

    Fatto ciò a questo punto,  private la zucca della buccia, eliminate i semi e tagliatela a dadini, poi unitela nella casseruola con il soffritto di scalogno e fatela cuocere, mescolando spesso. 

  • 3

    Aiutate la cottura della zucca aggiungendo del brodo caldo, e nel caso in cui non aveste del brodo di verdure potete utilizzare tranquillamente l'acqua bollente. Quando la zucca è ben cotta, ovvero quando è quasi ridotta in purea, aggiungete il riso nella casseruola il riso.

    Portate a cottura il riso aggiungendo via via del brodo caldo.

  • 4

    Quando il risotto è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il gorgonzola.

  • 5

    Impiattate il risotto, battete con la mano sotto il piatto affinché il risotto si distribuisca uniformemente nel piatto. Aggiungete altro pepe a piacere.

Consiglio

  • Al posto dello scalogno cosa posso usare?

    Puoi usare traquillamente la cipolla per fare questo risotto zucca e gorgonzola.

    Ma poteri utilizzare la pasta?

    Certo, usa un formato corto, come i tubetti o ditali e procedi risottando anche questa!

    Posso usare qualunque tipo di gorgonzola?

    Sì puoi utilizzare sia quello cremoso che quello più duro.

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