Il risotto alla zucca è un primo piatto cremoso e delicato, una delizia da gustare durante tutta la stagione autunnale e non solo! In questa ricetta ti proponiamo una variante ancora più buona e saporita, il risotto zucca e speck! Un primo piatto che si ispira ai sapori del Trentino, ottimo per rifocillarsi durante le giornate più fredde. Preparare il risotto zucca e speck è molto semplice, segui la nostra ricetta dettagliata con video e passo passo fotografico per portare in tavola, cucinato con le tue mani, un piatto che è una gioia per gli occhi e per il palato.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Zucca 400 gr
- Riso 320 gr
- Speck 100 gr
- Burro 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Scalogno 1
- Rametto di rosmarino 1
- Sale q.b.
- brodo vegetale q.b.
- Burro q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Casseruola / Padella
Per mantecare
Attrezzature
Preparazione
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1
Per realizzare il risotto zucca e speck, affetta finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una padella con metà del burro.
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2
Nel frattempo taglia la zucca a dadini e uniscila allo scalogno in padella. Aggiungi un rametto di rosmarino, aggiusta di sale e cuoci spadellando, se sei pratico o semplicemente mescolando con un cucchiaio di legno. Continua la cottura della zucca aggiungendo del brodo vegetale.
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3
Nel frattempo taglia lo speck a listarelle. Scalda il burro rimanente e un filo d'olio in una casseruola, aggiungi il riso e fallo tostare. Unisci il brodo e porta il risotto a cottura.
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4
A circa metà cottura del risotto, aggiungi la zucca dopo aver rimosso il rametto di rosmarino. Unisci anche lo speck tagliato a listarelle, lasciandone un po' da parte per la guarnizione. Porta a cottura aggiungendo del brodo quando il brodo precedente si sarà asciugato, ma non del tutto.
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5
Intanto scalda una piccola noce di burro in un'altra padella e fai rosolare lo speck rimasto, facendolo diventare croccante.
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6
Una volta cotto manteca il risotto con una bella noce di burro e del parmigiano. Servi il risotto con lo speck croccante e una macinata di pepe nero.