theWOM
Primi piatti

Cookaround

/5

Risotto zucca e speck

Il risotto alla zucca è un primo piatto cremoso e delicato, una delizia da gustare durante tutta la stagione autunnale. In questa ricetta vi proponiamo una variante ancora più buona e saporita, il risotto zucca e speck! Un primo piatto che si ispira ai sapori del Trentino, ottimo per rifocillarsi durante le giornate più fredde. Preparare il risotto zucca e speck è molto semplice e sarà un modo per coccolare i vostri familiari anche a tavola!

Provate anche queste appetitose ricette di risotti:

Risotto zucca e speck

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Riso 320 gr
  • Zucca 400 gr
  • Speck 100 gr
  • Scalogno 1
  • Burro 50 gr
  • Rametto di rosmarino 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Per mantecare

  • Burro q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Per realizzare il risotto zucca e speck, affettate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con metà del burro.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck
  • 2

    Nel frattempo tagliate la zucca a dadini e unitela in padella.

    Aggiungete un rametto di rosmarino, salate e saltate il tutto.

    Continuate la cottura della zucca aggiungendo del brodo vegetale.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck
  • 3

    Nel frattempo tagliate lo speck a listarelle.

    Scaldate il burro rimanente e un filo d'olio in una casseruola, aggiungete il riso e fatelo tostare.

    Unite il brodo e portate il risotto a cottura.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck
  • 4

    A circa metà cottura del risotto, aggiungete la zucca dopo aver rimosso il rametto di rosmarino.

    Unite anche lo speck tagliato a listarelle lasciandone un po' da parte per la guarnizione.

    Portate a cottura aggiungendo del brodo ogni qual volta la preparazione s'asciughi.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck
  • 5

    Intanto scaldate una piccola noce di burro in un'altra padella e fatevi rosolare lo speck rimasto facendolo diventare croccante.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck
  • 6

    Una volta cotto mantecate il risotto con una bella noce di burro e del parmigiano.

    Servite il risotto con lo speck croccante e una macinata di pepe nero.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck

Consigli

  • Ai miei figli non piace la zucca a pezzi, come posso fare?

    Puoi frullare il tutto prima di versarla sul riso.

    Come si fa una buona tostatura del riso?

    Devi assicurarti di avere un tegame largo in modo che tutti o quasi tutti i chicci siano a contatto con il calore e devi mescolare sempre, finché non diventino trasperenti.

    I risotti mi vengono sempre un po' collosi, come posso fare per evitarlo?

    Quando aggiungi il brodo assicurati che sia bollente ed utilizza un riso adatto ai risotti.

    Mi daresti altre idee per fare ricette di risotti?

    Sul sito di cookaround ne troverai tantissimi e tutti buoni, qui due idee : Risotto ai porri e risotto con funghi

Guarda anche