Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 225gr di rognone di maiale
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di farina di grano
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla novella
- tritata finemente
- 1 fetta di radice di zenzero
- sbucciata e tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio
- schiacciato
- 10gr di orecchiette (funghi) secche
- immerse per 20 minuti e scolate
- 50gr di radici di bamboo
- affettate finemente
- 50gr di castagne d'acqua in scatola
- scolate e affettate finemente
- 100gr di cavolo
- spinaci o lattuga
- tagliati in strisce da 2
- 5cm e scottate
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di brodo di pollo
Preparazione
-
1
Tagliare ciascun rognone in due per la lunghezza, togliere la pelle e la parte centrale. Incidere la superficie di ciascun rognone con un disegno ad incroci, quindi tagliare in pezzi di circa 8 pezzi. Ricoprire i rognoni con del sale e metà della farina di grano. Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok fino a che inizi a fumare, quindi versarci i pezzi di rognone. Questo dovrebbe arricciarsi immediatamente come a formare dei fiori. Rimuovere con un cucchiaio forato e tenere al caldo.
Scaldare l'olio rimanente nel wok e aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Miscelare insieme per qualche secondo quindi incorporare le orecchiette, le radici di bamboo, le castagne d'acqua, il cavolo e l'aceto. Cuocere insieme per 1 minuto.
Miscelare la farina di grano rimanente con la salsa di soia e il brodo di pollo. Aggiungere al wok per addensare la salsa. Portare nuovamente ad ebollizione e far riscaldare i fiori di rognone. Servire immediatamente.
Note
- Tempo di preparazione: 20 minuti, più il tempo d'immersioneTempo di cottura: 5 minuti
