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Rotolo di frittata di funghi

Il rotolo di frittata di funghi è un secondo piatto appetitoso dai sapori autunnali, realizzato con una sfiziosa farcia a base di funghi porcini. Con questa ricetta abbiamo reso più elegante e accattivante la frittata casalinga, il passaggio in forno garantirà una gratinatura perfetta che renderà ancora più invitante questo rotolo salato.

Prova la nostra ricetta semplicissima, con video e passo passo fotografico per cucinare in casa tua, con le tue mani, un goloso e sfizioso rotolo di frittata di funghi porcini. Servilo come antipasto sulla tavola di Natale, sarà un successone!

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Rotolo di frittata di funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Per la frittata

  • Uova 6
  • Latte intero 2,5 tazze
  • Farina ½ tazze
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Pepe bianco ½ cucchiai da tè
  • Per il ripieno

  • Funghi porcini 1 kg
  • Burro (oppure margarina o olio) - 3 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Basilico (o timo) - 5 foglie
  • Panna (facoltativo) - ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per la guarnitura

  • Parmigiano Reggiano grattugiato - q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pirofila / Teglia

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare il rotolo di frittata di funghi: in una ciotola versa 600 ml di latte intero, aggiungi la farina e mescola con una frusta.

    Rotolo di frittata di funghi Rotolo di frittata di funghi
  • 2

    In un'altra ciotola, sguscia le uova e sbattile con una forchetta, infine uniscile al composto di latte e farina.

    Rotolo di frittata di funghi Rotolo di frittata di funghi
  • 3

    Insaporisci con sale e pepe.

    Rotolo di frittata di funghi Rotolo di frittata di funghi
  • 4

    Versa il composto in una teglia precedentemente ricoperta con carta forno. Cuoci a 200°C per circa 25 minuti fino a quando la frittata non sarà dorata e, nel frattempo, inizia a preparare la farcitura.

    Prendi una padella antiaderente e scioglici il burro.

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  • 5

    Aggiungi 1 kg di funghi porcini, puliti e tagliati a tocchetti. Fai cuocere per qualche minuto, aggiungi una cipolla tritata.

    Rotolo di frittata di funghi Rotolo di frittata di funghi
  • 6

    Quando l'acqua che i funghi emetteranno in cottura sarà evaporata quasi del tutto, aggiungi qualche foglia di basilico, sale e pepe. 

    Rotolo di frittata di funghi Rotolo di frittata di funghi
  • 7

    Versa mezzo bicchiere di panna e termina la cottura.

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  • 8

    Ribalta la frittata cotta, stendi il composto di funghi e panna e arrotola la frittata sul ripieno.

    Rotolo di frittata di funghi Rotolo di frittata di funghi
  • 9

    Spolvera con un po' di formaggio grattugiato e metti nuovamente in forno a 200°C fino a quando il rotolo non risulterà ben gratinato. Taglia a fette e servi il rotolo di frittata di funghi ben caldo.

    Rotolo di frittata di funghi Rotolo di frittata di funghi

Consiglio

  • Se non riesci a reperire i funghi porcini, puoi seguire la stessa ricetta del rotolo di frittata di funghi, usando dei funghi champignon, di ben più alta diffusione sul mercato. 

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