L'arrosto in crosta è un classico della cucina, un piatto delle feste. Il prosciutto fresco, farcito di spinaci e frittata, viene avvolto in uno strato di sfoglia che preserva la morbidezza della carne.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Prosciutto fresco 1 kg
- Spinaci 500 gr
- Pasta sfoglia 250 gr
- Senape granulosa - 3 cucchiai da tavola
- Uova 2
- Tuorlo d'uovo 1
- Burro 10 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Forno / Padella / Pennello / Spago da cucina / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Fatevi tagliare la carne in un unica fetta di prosciutto fresco dal vostro macellaio.
Mondate e lessate gli spinaci.
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2
Rompete le uova in una terrina, sbattetele insaporendole con una presa di sale.
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3
In una padella riscaldate l'olio, versatevi le uova sbattute realizzando una frittata; cuocetela 3 minuti per lato.
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4
In un'altra padella fondete il burro e ripassate gli spinaci precedentemente scolati e strizzati dall'acqua in eccesso; insaporite con una presa di sale.
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5
Aprite la carne e conditela con sale e pepe. Distribuitevi sopra gli spinaci in un unico strato ed adagiatevi sopra la frittata.
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6
Arrotolate la carne su se stessa e legatela con lo spago da cucina.
Adagiate il rotolo in una teglia da forno e cuocetela in forno per 30 minuti a 180°C.
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7
Passato questo tempo sfornate il rotolo e lasciatelo raffreddare, quindi rimuovete lo spago.
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8
Stendete la pasta sfoglia, metteteci al centro il rotolo, spalmatelo con la senape e richiudete la pasta sfoglia fino ad avvolgerlo completamene.
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9
Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo ed infornate il tutto a 200°C per 15 minuti, fino a che la pasta sfoglia risulti dorata.
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10
Fate riposare il rotolo per 10 minuti dopo averlo sfornato e prima di tagliarlo a fette.