Name: Rotolo di tacchino ricco
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Fesa di tacchino 600 gr; Broccoli 100 gr; Scamorza 50 gr; Guanciale di maiale 50 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml; Sale; Pepe nero; Salvia; Farina 1 cucchiaio da tavola; Acqua 1 bicchiere

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Fesa di tacchino 600 gr
Broccoli 100 gr
Scamorza 50 gr
Guanciale di maiale 50 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Salvia q.b.
Farina 1 cucchiaio da tavola
Acqua 1 bicchiere

Casseruola / Forno / Spago da cucina

1
Tagliate la fesa di tacchino in un'unica fetta, conditela con sale e pepe.

Distribuite sulla fesa di tacchino delle foglie di salvia, il guanciale a fette, i broccoli già lessati e la scamorza a fette.

2
Arrotolate il tacchino su se stesso e legate il rotolo con lo spago da cucina.

3
Insaporite la superficie del rotolo con altro sale e pepe e infornate a 160°C per 30 minuti.

A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciatelo cuocere per altri 10 minuti.

4
Una volta cotto lasciatelo raffreddare per dieci minuti.

Nel frattempo raccogliete il fondo di cottura, versatelo in una casseruola portatelo ad ebollizione e legate la salsa con un roux realizzato con l'acqua e la farina. Fate bollire il composto per tre minuti.

Servite il tacchino a fette con la salsa.