
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 40 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Fesa di tacchino 600 gr
- Broccoli 100 gr
- Scamorza 50 gr
- Guanciale di maiale 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Salvia q.b.
- Farina 1 cucchiaio da tavola
- Acqua 1 bicchiere
- Casseruola / Forno / Spago da cucina
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate la fesa di tacchino in un'unica fetta, conditela con sale e pepe.
Distribuite sulla fesa di tacchino delle foglie di salvia, il guanciale a fette, i broccoli già lessati e la scamorza a fette.
-
3
Insaporite la superficie del rotolo con altro sale e pepe e infornate a 160°C per 30 minuti.
A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciatelo cuocere per altri 10 minuti.
-
4
Una volta cotto lasciatelo raffreddare per dieci minuti.
Nel frattempo raccogliete il fondo di cottura, versatelo in una casseruola portatelo ad ebollizione e legate la salsa con un roux realizzato con l'acqua e la farina. Fate bollire il composto per tre minuti.
Servite il tacchino a fette con la salsa.
Come lessare
Come sfumare
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