I rustici leccesi sono una specialità della cucina salentina, un simbolo della tradizione culinaria pugliese che racchiude tutto il sapore e la genuinità del territorio. Questi sfiziosi snack sono perfetti per ogni occasione, dall'aperitivo all'antipasto, oppure un gustoso spuntino da gustare in qualsiasi momento della giornata.

I rustici leccesi sono ben radicati nella cultura gastronomica del Salento. Sono nati come cibo di strada, venduti nelle bancarelle e nelle botteghe di paese. La loro popolarità è cresciuta nel tempo, diventando un must per chi visita Lecce e le altre località del Salento.

Oggi cuciniamo insieme i rustici leccesi, vedrai come è facile e che soddisfazione portarli in tavola!

Dosi per 6 pezzi
Difficoltà molto bassa
Preparazione 25 min
Cottura 25 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Pasta sfoglia rotoli rettangolari - 2
Mozzarella va bene anche la provola - 50 gr
Passata di pomodoro 50 gr

Latte 200 ml
Farina 00 30 gr
Burro 30 gr
Sale q.b.

Tuorlo d'uovo 1

Carta forno / Casseruola / Leccarda

1
Per prima cosa prepara la besciamella: fai sciogliere il burro in un pentolino e aggiungi la farina, mescola velocemente e unisci poco per volta anche il latte tiepido.

Mescola la besciamella con una frusta fino a completo addensamento, aggiungi un pizzico di sale e tieni da parte la salsa così ottenuta.

2
Stendi sul piano di lavoro il primo rotolo di pasta sfoglia, poi con un coppa pasta da 8 cm ricava 12 dischetti.

3
Con un coppa pasta da 6 cm ricava altri 6 dischetti dall'altro rotolo di sfoglia.

4
Posiziona i 6 dischetti grandi su una teglia con carta forno e spennella con il tuorlo, poni su ogni dischetto gli altri 6 della stessa dimensione, la base doppia farà gonfiare i rustici.

Metti al centro di ogni base di sfoglia un cucchiaino di besciamella, uno di passata di pomodoro ed un cubetto di mozzarella.

5
Ricopri il ripieno con i dischetti più piccoli e spennella la superficie con il tuorlo.

Inforna i rustici leccesi in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, il tempo di cottura dipende dal forno.

Aperitivo: perfetti per accompagnare un bicchiere di vino o un cocktail, i rustici leccesi sono l'ideale per iniziare un pasto in compagnia.

Antipasto: serviti come antipasto, i rustici leccesi stuzzicano l'appetito e preparano il palato alle portate successive.

Spuntino: ottimi da gustare come spuntino durante la giornata, magari accompagnati da una bibita fresca.