Preparazione

• 1

  Prendete una padella, meglio se antiaderente, scaldatela bene e disporvi i tranci di salmone dalla parte della pelle.

  

• 2

  Aggiungete il burro in padella e, una volta sciolto, bagnate con questo la superficie del salmone.

  

• 3

  La cottura non si dovrà protrarre oltre 4 minuti o fino a quando la parte superiore del salmone non cambi di colore.

  

• 4

  Intanto scaldate il forno a 180°C, trasferite i tranci di salmone in una placca da forno con la pelle rivolta verso l'alto e infornateli per 10 minuti.

  

• 5

  Mentre il salmone è in forno, fate appassire, per 1-2 minuti, le erbe aromatiche nella padella utilizzata per la cottura del salmone, aggiungeteci la panna, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere fino a quando non dovrete sfornare il salmone.

  

• 6

  Filtrate il sugo ottenuto con il fondo di cottura e la panna.

  

• 7

  Servite il salmone nappato con la salsa aromatica.

Come appassire

Come filtrare

Come nappare