Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 2 filetti di salmone di circa 450 g ognuno
- ½ tazza di aneto fresco tritato
- ¼ di tazza di zucchero scuro
- 1 cucchiaio di pepe bianco
- ½ cucchiaio di bacche di ginepro schiacciate.
Preparazione
-
1
Mettere un filetto di salmone in un recipiente di vetro o di ceramica, con la parte della pelle rivolta verso il basso. Mescolare l'aneto, lo zucchero, sale e pepe e stenderli sul filetto.
Prendere l'altro filetto e porlo sopra con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire con un foglio d'alluminio.
Mettere sopra il foglio un piatto o un piccolo asse che sia più piccolo del contenitore del salmone, in modo da permettere di mettervi sopra dei pesi.
Mettere i frigo per 3-5 giorni. Due volte al giorno scoprite il salmone, separate i filetti, irrorarli con il loro liquido, cambiarli di posizione e rimetterli in frigorifero.
Per servire togliere i profumi e tagliare il salmone in fettine sottili in diagonale.
Servire con cipolle, capperi e pane tostato.
