
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 500 g di funghi freschi
- sale
- 250 cc di acqua
- ½ lt di panna acida
- 3 cucchiai di farina
- aceto
Preparazione
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Se usiamo funghi secchi, dobbiamo lasciarli a mollo per due ore nel latte, strizzarli bene e farli cuocere in poca acqua salata finchè sono cotti e quasi asciutti.
Nel caso di funghi freschi, si tagliano a pezzi più grossi e si fanno cuocere allo stesso modo in poca acqua salata: durante la cottura bisogna schiumare.
Intanto far sciogliere nella panna acida 3 cucchiai di farina e versare il liquido cremoso sui funghi quando sono cotti.
Aggiustiamo il sapore con sale, pepe e un poco di aceto, poi facciamo sobbollire ancora un poco. La salsa di funghi si serve con tutti i tipi di Knedlìky, anche senza carne.
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