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Cookaround

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Salsa cousbareia

Seper caso vi è capitato di fare un viaggio in Egitto o Tunisia, è probabile che avrete mangiato la salsa cousbareia. Questa ricetta infatti è tipica di quelle zone e di tutto il Medioriente e viene spesso e largamente usata per essere accompagnata a piatti di pesce o carne. Provate questa ricetta molto saporita e vedrete che buona! Il dolce della cipolla si sposa benissimo con la frutta secca che conferisce anche una nota di croccantezza al piatto. Provate questa ricetta molto gustosa, sarà un successo!

Se cercate altri piatti tunisini, provate anche questo cous cous di verdure: favoloso!

Salsa cousbareia

Dosi & Ingredienti

  • Cipolle 4
  • Nocciole ( sgusciate ) - 100 gr
  • Pinoli 50 gr
  • Farina ½ cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo tritato fine - 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Salsiera

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare la salsa cousbareia sbucciate le cipolle e affettatele molto sottilmente e fatele appassire in una casseruola a fuoco medio-basso con 5 cucchiai d'olio caldo.

    Salsa cousbareia
  • 2

    Non appena le cipolle diventano trasparenti, aggiungetevi le nocciole e i pinoli tritati grossolanamente, alzate la fiamma e lasciate rosolare il tutto per alcuni minuti.

    Salsa cousbareia
  • 3

    Coprite a filo con dell'acqua, aggiungete il prezzemolo e lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti, aggiustando di sale e insaporendo con del pepe macinato al momento.

    Salsa cousbareia Salsa cousbareia
  • 4

    Infine, legate ed addensate la salsa con mezzo cucchiaio di farina setacciata.

    Salsa cousbareia
  • 5

    Servite la salsa ottenuta in una salsiera, è ottima per accompagnare del pesce fritto.

    Salsa cousbareia
  • 6

    Se preferite una salsa più liscia e vellutata potete trasferirla in un frullatore fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Consiglio

  • Quale tipo di cipolla conviene utilizzare?

    Puoi utilizzare la bianca, o la ramata, vanno benissimo entrambe.

    Per rendere più delicato il piatto potrei utilizzare il porro?

    Certo, ci sembra un'ottima alternativa.

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