Baba ghannouj ovvero la più famosa salsa cremosa di melanzane, detta anche caviale di melanzane è costituita principalmente da melanzane, appunto, e spezie.
Di origini mediorientali, si ritrova facilmente anche in alcune cucine del nord Africa.
Viene consumato solitamente come antipasto oppure è ottimo per accompagnare le falafel (polpette di ceci) o utilizzato come salsa assieme ai tipici pani arabi come pita e naan.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Melanzane grossa e globosa - 1
- Spicchio di aglio 3
- Tahini 60 gr
- Succo di limone 60 ml
- Sale q.b.
- Peperoncini piccanti q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
- Peperoni rossi a fette per guarnire - 1
Preparazione
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1
Cuocete la melanzana in un forno caldo a 180°C per circa un'ora. Una volta ben cotta la melanzana, ovvero quando la buccia risulterà ben arrostita, toglietela dal forno.
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2
Lavorate gli spicchi d'aglio insieme a pari volume di sale fino ad ottenre una pasta.
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3
Aggiungetevi la polpa di melanzane e continuate a lavorare il composto fino a che ne risulti una salsa liscia.
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4
Unite, a questo punto, la tahina ed il succo di limone.
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5
Trasferite il tutto in una ciotola e irrorate con un po' d'olio, guarnite con del prezzemolo tritato, fette di peperone rosso e spolverizzate con del peperoncino, la salsa è pronta per essere servita.
Antipasti e snack Baba Ghannouj
Antipasti e snack Baba Ghanouj - Crema araba di melanzane
Primi piatti Pasta con melanzane cremose al pesto
Secondi piatti Capesante con salsa cremosa
Antipasti
Melanzane al forno
Primi piatti